Koniec epoki: Holbein’s” w Städel zostaje zamknięty po 26 latach!

Koniec epoki: Holbein’s” w Städel zostaje zamknięty po 26 latach!

Tradycyjna restauracja „Holbein’s” na frankfurckim Städel została oficjalnie pożegnana. Po 26 latach sukcesów restauracja otwarta 5 sierpnia 1999 roku, od 1 lipca 2025 roku będzie zamknięta ze względu na szeroko zakrojone prace remontowe. Należą do nich remont techniczny dachu, tarasu i sanitariatów oraz nowy wygląd pokoju gościnnego. Dotychczasowy najemca Gregor Meyer zdecydował się nie przedłużać umowy najmu. W piątek przekaże klucze szefowi Städel Philippowi Demandtowi, co będzie jednocześnie oznaczać koniec takiej ery FAZ zgłoszone.

„Holbein’s” słynął nie tylko z wysokiej jakości, ale także ze swojego rozmiaru i stylu. Restauracja pod kierunkiem Patricka Großmayera, który jako główny szef kuchni kierował kulinarnymi losami, serwowała kreatywne dania bistro z elementami fusion. W restauracji przez lata pracowało jedynie trzech szefów kuchni, co świadczy o stabilnym koncepcie gastronomicznym. „Holbein’s” mógł podsumować imponujące wyniki, szczególnie w 2024 r., najbardziej udanym roku od otwarcia. Meyer wyraża smutek z powodu utraty restauracji, ale jest dumny z wykonanej pracy i pozytywnych doświadczeń, jakie wyniósł Grupa Meyera.

Przyszłość „Holbeina”

Patrząc w przyszłość, ponowne otwarcie „Holbeina” zaplanowano na początek 2026 roku. Nowy operator musi odnaleźć się w zmieniającym się środowisku gastronomicznym, na które wpływają m.in. trendy pokolenia Z. Przedsiębiorstwa gastronomiczne zobowiązane są do dostosowania swoich koncepcji m.in. Raport Żywnościowy 2025 ujawnił. Zrównoważony rozwój, cyfryzacja i kreatywne połączenia w kuchni to tylko niektóre z obecnych wyzwań, z którymi musi się zmierzyć branża.

Planowany remont ma na celu przystosowanie restauracji do przyszłości. Tworzony jest nowy wygląd pokoju gościnnego i unowocześniane jest wyposażenie techniczne. Nie tylko podniesie to atrakcyjność obiektu, ale także odpowie na zwiększone oczekiwania gości.

Dużym atutem pozostaje lokalizacja „Holbeina” bezpośrednio w Muzeum Städel, które znane jest jako miejsce spotkań osób zainteresowanych sztuką i kulturą oraz ludzi biznesu. Dysponując miejscami dla łącznie 225 gości – 85 w restauracji, 45 na tarasie, 55 w Wandelhalle i 40 w Holbeins Lounge – restauracja ma potencjał, aby w przyszłości nadal być centralną częścią frankfurckiej sceny gastronomicznej. Region, położony zaledwie 12 km od lotniska i 3 km od głównego dworca kolejowego, oferuje również doskonałą dostępność.

Nowy operator musi zatem zadbać o to, aby „Holbein’s” pozostał dużą popularnością i łączył tradycję z innowacjami w branży gastronomicznej. Kolejne kroki zapowiadają ekscytujący rozwój kultury kulinarnej Frankfurtu i samej restauracji.