Fim de uma era: Holbein’s” no Städel fecha após 26 anos!

Fim de uma era: Holbein’s” no Städel fecha após 26 anos!

O tradicional restaurante “Holbein’s” em Städel, em Frankfurt, despediu-se oficialmente. Após 26 anos de sucesso, o restaurante, inaugurado em 5 de agosto de 1999, estará fechado a partir de 1º de julho de 2025 devido a extensas obras de reforma. Estas incluem uma renovação técnica da cobertura, terraço e instalações sanitárias, bem como um novo visual para o quarto de hóspedes. Gregor Meyer, o inquilino anterior, decidiu não prorrogar o contrato. Na sexta-feira ele entregará as chaves ao técnico do Städel, Philipp Demandt, o que também marca o fim de uma era como essa FAZ relatado.

“Holbein’s” era conhecido não só pela sua alta qualidade, mas também pelo seu tamanho e estilo. O restaurante, sob a direção de Patrick Großmayer, que dirigiu a sorte culinária como chefe de cozinha, serviu pratos criativos de bistrô com elementos de fusão. O restaurante teve apenas três chefs ao longo dos anos, o que demonstra um conceito gastronómico estável. “Holbein’s” conseguiu relembrar um desempenho impressionante, especialmente em 2024, o ano de maior sucesso desde a sua inauguração. Meyer expressa sua tristeza pela perda do restaurante, mas está orgulhoso do trabalho que realizou e das experiências positivas que teve Grupo Meyer.

O futuro de “Holbein”

Olhando para o futuro, o “Holbein’s” tem reabertura prevista para o início de 2026. O novo operador tem de se afirmar num ambiente gastronómico em mudança, que é influenciado, entre outras coisas, pelas tendências da Geração Z. As empresas gastronómicas são obrigadas a adaptar os seus conceitos, como este Relatório Alimentar 2025 revelado. Sustentabilidade, digitalização e combinações criativas na cozinha são apenas alguns dos desafios atuais com os quais o setor tem de lidar.

As obras de renovação previstas visam preparar o restaurante para o futuro. Está a ser criado um novo visual para o quarto de hóspedes e as instalações técnicas estão a ser actualizadas. Isto não só aumentará a atratividade do estabelecimento, mas também responderá às crescentes expectativas dos hóspedes.

A localização do “Holbein's” diretamente no Museu Städel, conhecido como ponto de encontro de interessados ​​em arte e cultura, bem como de empresários, continua a ser uma grande vantagem. Com espaço para um total de 225 convidados - 85 no restaurante, 45 no terraço, 55 no Wandelhalle e 40 no Holbeins Lounge - o restaurante tem potencial para continuar a ser uma parte central da cena gastronómica de Frankfurt no futuro. A região, a apenas 12 km do aeroporto e a 3 km da principal estação ferroviária, também oferece excelentes acessibilidades.

Um novo operador deve, portanto, garantir que o “Holbein’s” continue a ser altamente popular e combine tradição e inovação na indústria da restauração. Os próximos passos prometem desenvolvimentos emocionantes para a cultura alimentar de Frankfurt e para o próprio restaurante.