Koniec jednej éry: Holbein’s v Städel sa po 26 rokoch zatvára!

Koniec jednej éry: Holbein’s v Städel sa po 26 rokoch zatvára!

Tradičná reštaurácia „Holbein’s“ vo frankfurtskom Städel sa teraz oficiálne rozlúčila. Po 26 úspešných rokoch bude reštaurácia, ktorá bola otvorená 5. augusta 1999, od 1. júla 2025 zatvorená z dôvodu rozsiahlych rekonštrukčných prác. Ide o technickú rekonštrukciu strechy, terasy a sociálnych zariadení, ako aj nový vzhľad hosťovskej izby. Gregor Meyer, predchádzajúci nájomca, sa rozhodol nepredĺžiť nájomnú zmluvu. V piatok odovzdá kľúče šéfovi Städel Philippovi Demandtovi, čo tiež znamená koniec takejto éry. FAZ nahlásené.

„Holbein’s“ bol známy nielen svojou vysokou kvalitou, ale aj veľkosťou a štýlom. V reštaurácii pod vedením Patricka Großmayera, ktorý ako hlavný šéfkuchár riadil kulinárske bohatstvo, sa podávali kreatívne bistro jedlá s prvkami fusion. Reštaurácia má za tie roky iba troch šéfkuchárov, čo hovorí za stabilný gastronomický koncept. „Holbein’s“ sa mohol ohliadnuť za pôsobivým výkonom, najmä v roku 2024, najúspešnejšom roku od svojho otvorenia. Meyer vyjadruje svoj smútok nad stratou reštaurácie, ale je hrdý na prácu, ktorú vykonal, a na pozitívne skúsenosti, ktoré zažil. Meyer Group.

Budúcnosť „Holbeina“

Pri pohľade do budúcnosti je znovuotvorenie „Holbein’s“ naplánované na začiatok roka 2026. Nový prevádzkovateľ sa musí presadiť v meniacom sa gastronomickom prostredí, ktoré je okrem iného ovplyvnené trendmi generácie Z. Gastronomické podniky musia prispôsobiť svoje koncepty, ako je tento Správa o jedle 2025 odhalené. Udržateľnosť, digitalizácia a kreatívne kombinácie v kuchyni sú len niektoré zo súčasných výziev, s ktorými sa musí sektor vysporiadať.

Plánované rekonštrukčné práce majú zabezpečiť, aby bola reštaurácia vhodná do budúcnosti. Vytvára sa nový vzhľad hosťovskej izby a modernizuje sa technické zázemie. Tým sa zvýši nielen atraktivita podniku, ale aj odpoveď na zvýšené očakávania hostí.

Veľkou výhodou zostáva umiestnenie „Holbein’s“ priamo v múzeu Städel, ktoré je známe ako miesto stretávania záujemcov o umenie a kultúru, ako aj obchodníkov. S priestorom pre celkovo 225 hostí – 85 v reštaurácii, 45 na terase, 55 vo Wandelhalle a 40 v Holbeins Lounge – má reštaurácia potenciál zostať centrálnou súčasťou frankfurtskej gastronomickej scény aj v budúcnosti. Región, len 12 km od letiska a 3 km od hlavnej železničnej stanice, tiež ponúka výbornú dostupnosť.

Nový prevádzkovateľ sa preto musí postarať o to, aby „Holbein’s“ zostal veľmi populárny a spájal tradíciu a inováciu v gastronomickom priemysle. Ďalšie kroky sľubujú vzrušujúci vývoj frankfurtskej gastronómie a samotnej reštaurácie.