Slutet på en era: Holbein's i Städel stänger efter 26 år!

Slutet på en era: Holbein's i Städel stänger efter 26 år!

Den traditionella restaurangen "Holbein's" i Frankfurts Städel har nu officiellt sagt adjö. Efter 26 framgångsrika år kommer restaurangen, som öppnade 5 augusti 1999, att vara stängd från 1 juli 2025 på grund av omfattande renoveringsarbeten. Dessa inkluderar en teknisk renovering av tak, terrass och sanitetsanläggningar samt ett nytt utseende på gästrummet. Gregor Meyer, den tidigare hyresgästen, har beslutat att inte förlänga hyresavtalet. På fredag ​​lämnar han över nycklarna till Städelchefen Philipp Demandt, vilket också markerar slutet på en sådan era FAZ rapporterad.

"Holbein's" var känd inte bara för sin höga kvalitet, utan också för sin storlek och stil. Restaurangen, under ledning av Patrick Großmayer, som styrde de kulinariska förmögenheterna som köksmästare, serverade kreativa bistrorätter med fusionselement. Restaurangen har bara haft tre kockar genom åren, vilket talar för ett stabilt gastronomiskt koncept. "Holbein's" kunde se tillbaka på en imponerande prestation, särskilt 2024, det mest framgångsrika året sedan det öppnade. Meyer uttrycker sin sorg över förlusten av restaurangen, men är stolt över det arbete han har gjort och de positiva erfarenheter han har haft Meyer-gruppen.

Framtiden för "Holbein's"

Med blickar mot framtiden är "Holbein's" planerad att öppna igen i början av 2026. Den nya operatören måste hävda sig i en föränderlig gastronomisk miljö, som bland annat påverkas av trenderna i Generation Z. Gastronomiska företag måste anpassa sina koncept, som denna Matrapport 2025 avslöjat. Hållbarhet, digitalisering och kreativa kombinationer i köket är bara några av de aktuella utmaningarna som sektorn har att hantera.

Det planerade renoveringsarbetet är tänkt att göra restaurangen framtidsduglig. Ett nytt utseende skapas för gästrummet och de tekniska faciliteterna uppdateras. Detta kommer inte bara att öka anläggningens attraktionskraft, utan också svara mot gästernas ökade förväntningar.

Läget för ”Holbein’s” direkt i Städelmuseet, som är känt som en mötesplats för såväl konst- och kulturintresserade som affärsmän, är fortfarande en stor fördel. Med plats för totalt 225 gäster – 85 i restaurangen, 45 på terrassen, 55 i Wandelhalle och 40 i Holbeins Lounge – har restaurangen potential att även i framtiden vara en central del av Frankfurts gastronomiscen. Regionen, bara 12 km från flygplatsen och 3 km från centralstationen, erbjuder också utmärkt tillgänglighet.

En ny operatör måste därför se till att "Holbein's" förblir mycket populär och kombinerar både tradition och innovation inom cateringbranschen. Nästa steg lovar spännande utvecklingar för Frankfurts matkultur och själva restaurangen.