Бяло вино във възход: Търговците на дребно реагират на промяната на навиците за пиене

Бяло вино във възход: Търговците на дребно реагират на промяната на навиците за пиене

През последните години се случи много много. Особено в региона около Offenbach-Bieber търговците на вино показват колко важно е станало да се адаптират към новите навици за пиене. Търговецът на вино Йорг Сиберт съобщава за забележително увеличение на консумацията на бяло вино, докато общата консумация на вино в Германия все повече намалява. Това има забележимо влияние върху по -малките търговци на вино, които се опитват да противодействат на това развитие. По -специално Франк Стеллер, който ръководи магазин за вино в Бручкобел, вижда промените като положителни.

Консумацията на вино в Германия е достигнала исторически ниски. Според немския институт за вино, консумацията на вино на глава от населението от тези над 16 години е паднала само до 22,5 литра през 2023 г. Консумацията на червено вино е забележимо отслабваща, докато бялото вино и розе се радват на нарастваща популярност. Тези тенденции се отразяват и в текущото разпространение на напитки на базата на вино: 70% са бяло вино, последвано от 20% червено вино и останалото пенливо вино и розе. В миналото това беше точно обратното, което показва колко предпочитания на потребителите са се променили.

Нови възможности в търговията с вино

Йорг Сиберт, който пое фабриката за лейбъли на баща си през 1993 г. и основава винения магазин „Solo Vino“ през 2005 г., няма магазин за тухли и хоросан, а по-скоро управлява склад за колекция. Той отбеляза, че търсенето на по -скъпи вина частично компенсира стагнацията в продажбите на вино. Гамата му включва италиански вина, но и вина от Южна Тирол, Франция, Германия и Южна Африка. В Siebert клиентите могат да намерят всичко - от евтиното Greco Bianco от Calabria за 6 евро до фини вина като Harlequin 2009 за впечатляващите 240 евро.

Франк Стелър, който отвори онлайн магазин за вино през 2003 г. и сега управлява магазин за тухли и хоросан, се бори с голямо търсене на розе вина, което се е увеличило от първоначално 3-4 оферти до 30. Той сам е специализиран в вината от Италия, Испания, Франция, Германия и Австрия и внася 95% от стоките си. Стеллер отбелязва, че все повече хора също искат безалкохолни вина, дори ако те все още се консумират в малки количества.

Здравословното съзнание оформя консумацията на вино

Развитието в търговията с вино е тясно свързано с по -голямата информираност за здравословните хранителни навици. Много клиенти днес обръщат повече внимание на цените и показват по -малко лоялност към определени доставчици. Културата на пиене се променя към по -съзнателно потребление. В международен мащаб има спад не само в Германия и Франция, но и в други страни, където виното все повече се възприема като луксозна храна с риск за здравето, който не трябва да се подценява. През 2022 г., например, консумацията на вино на глава от населението във Франция е била 47,4 литра, над 70% под нивата от 1924 г.

Като се имат предвид тези тенденции, винопроизводителите и търговците на дребно изискват повече от всякога творчески решения и иновативни идеи, за да се адаптират към променящите се пазарни условия. В Германия много вина се купуват от местни растящи райони, така че връщането към регионалните продукти става все по -важно. В този контекст ще бъде вълнуващо да видим как ще се развие пазарът на вино през следващите години.

Остава да видим дали тези промени са временни или имат дългосрочно въздействие върху индустрията. Това, което е сигурно обаче, е, че добрата ръка и способността за разпознаване на тенденциите ще бъдат от решаващо значение за търговците на вино.

За допълнителна информация цитираните от нас статии могат да бъдат достъпни под следните връзки: op-online.de Доклад, weinfreunde.de Доклад и [spiegel.de доклад].