Бялото вино се увеличава: търговците на дребно реагират на променящите се навици за пиене

Бялото вино се увеличава: търговците на дребно реагират на променящите се навици за пиене

През последните години в света на виното се случиха много неща. Особено в района около Offenbach-Bieber търговците на вино показват колко важно е станало адаптирането към новите навици за пиене. Търговецът на вино Jörg Siebert съобщава за забележително увеличение на консумацията на бяло вино, докато общото потребление на вино в Германия все повече намалява. Това има забележимо въздействие върху по-малките търговци на дребно на вино, които се опитват да противодействат на това развитие. Особено Франк Стелер, който управлява магазин за вино в Bruchköbel, вижда промените като положителни.

Консумацията на вино в Германия достигна исторически минимуми. Според Германския институт по виното потреблението на вино на глава от населението от лица над 16 години е спаднало до едва 22,5 литра през 2023 г. Консумацията на червено вино забележимо намалява, докато бялото вино и розето се радват на нарастваща популярност. Тези тенденции са отразени и в сегашното разпределение на напитки на винена основа: 70% са бяло вино, следвано от 20% червено вино и останалите пенливи вина и розе. В миналото беше точно обратното, което показва колко са се променили потребителските предпочитания.

Нови възможности в търговията с вино

Йорг Зиберт, който пое фабриката за етикети на баща си през 1993 г. и основа магазина за вино „Solo Vino“ през 2005 г., няма физически магазин, а по-скоро управлява колекционерски склад. Той отбеляза, че търсенето на по-скъпи вина частично компенсира стагнацията в продажбите на вино. Гамата му включва италиански вина, но също и вина от Южен Тирол, Франция, Германия и Южна Африка. В Siebert клиентите могат да намерят всичко от евтиното Greco Bianco от Калабрия за 6 евро до изискани вина като Harlequin 2009 за впечатляващите 240 евро.

Франк Стелър, който откри онлайн магазин за вино през 2003 г. и сега управлява физически магазин, се бори с голямото търсене на вина розе, което се е увеличило от първоначалните 3-4 предложения до сега 30. Той е специализиран във вина от Италия, Испания, Франция, Германия и Австрия и внася 95% от стоките си сам. Steller отбелязва, че все повече и повече хора търсят и безалкохолни вина, дори ако те все още се консумират в малки количества.

Здравословното съзнание оформя консумацията на вино

Развитието в търговията с вино е тясно свързано с по-голямата осведоменост за здравословните хранителни навици. Много клиенти днес обръщат повече внимание на цените и показват по-малко лоялност към определени доставчици. Културата на пиене се променя към по-съзнателна консумация. В международен мащаб има спад не само в Германия и Франция, но и в други страни, където виното все повече се възприема като луксозна храна с риск за здравето, който не бива да се подценява. През 2022 г. например потреблението на вино на глава от населението във Франция е било 47,4 литра, над 70% под нивата от 1924 г.

Предвид тези тенденции винопроизводителите и търговците на дребно изискват повече от всякога креативни решения и иновативни идеи, за да се адаптират към променящите се пазарни условия. В Германия много вина се купуват от местни райони, така че връщането към регионалните продукти става все по-важно. В този контекст ще бъде вълнуващо да видим как ще се развие пазарът на вино през следващите години.

Остава да видим дали тези промени са временни или имат дългосрочно въздействие върху индустрията. Това, което е сигурно обаче, е, че добрата ръка и способността за разпознаване на тенденциите ще бъдат от решаващо значение за търговците на вино.

За допълнителна информация цитираните от нас статии могат да бъдат достъпни на следните връзки: op-online.de доклад, отчет на weinfreunde.de и spiegel.de доклад може да бъде намерен.