Vinho branco em alta: os varejistas estão reagindo às mudanças nos hábitos de consumo

Vinho branco em alta: os varejistas estão reagindo às mudanças nos hábitos de consumo

Muita coisa aconteceu no mundo do vinho nos últimos anos. Especialmente na região em torno de Offenbach-Bieber, os comerciantes de vinho mostram como se tornou importante a adaptação aos novos hábitos de consumo. O comerciante de vinhos Jörg Siebert relata um aumento notável no consumo de vinho branco, enquanto o consumo geral de vinho na Alemanha está a diminuir cada vez mais. Isto tem um impacto notável nos pequenos retalhistas de vinho que estão a tentar contrariar esta evolução. Frank Steller, em particular, que dirige uma loja de vinhos em Bruchköbel, vê as mudanças como positivas.

O consumo de vinho na Alemanha atingiu mínimos históricos. De acordo com o Instituto Alemão do Vinho, o consumo per capita de vinho por maiores de 16 anos caiu para apenas 22,5 litros em 2023. O consumo de vinho tinto está visivelmente a enfraquecer, enquanto o vinho branco e o rosé gozam de popularidade crescente. Estas tendências reflectem-se também na actual distribuição de bebidas à base de vinho: 70% são vinho branco, seguido de 20% vinho tinto e o restante vinho espumante e rosé. No passado foi exatamente o contrário, o que mostra o quanto as preferências dos consumidores mudaram.

Novas oportunidades no comércio de vinhos

Jörg Siebert, que assumiu a fábrica de rótulos do seu pai em 1993 e fundou a loja de vinhos “Solo Vino” em 2005, não tem uma loja física, mas sim um armazém de recolha. Ele observou que a procura por vinhos mais caros está a compensar parcialmente a estagnação nas vendas de vinho. A sua gama inclui vinhos italianos, mas também vinhos do Tirol do Sul, França, Alemanha e África do Sul. Na Siebert, os clientes podem encontrar de tudo, desde o barato Greco Bianco da Calábria por 6 euros até vinhos finos como o Harlequin 2009 por impressionantes 240 euros.

Frank Steller, que abriu uma loja de vinhos online em 2003 e agora dirige uma loja física, está lutando com a alta demanda por vinhos rosés, que aumentou de inicialmente 3-4 ofertas para agora 30. Ele é especializado em vinhos da Itália, Espanha, França, Alemanha e Áustria e importa ele próprio 95% dos seus produtos. Steller observa que cada vez mais pessoas também pedem vinhos sem álcool, mesmo que estes ainda sejam consumidos em pequenas quantidades.

A consciência da saúde molda o consumo de vinho

A evolução no comércio do vinho está intimamente ligada a uma maior sensibilização para hábitos alimentares saudáveis. Muitos clientes hoje prestam mais atenção aos preços e mostram menos lealdade a determinados fornecedores. A cultura do consumo está mudando para um consumo mais consciente. À escala internacional, verifica-se um declínio não só na Alemanha e em França, mas também noutros países onde o vinho é cada vez mais visto como um alimento de luxo com um risco para a saúde que não deve ser subestimado. Em 2022, por exemplo, o consumo per capita de vinho em França foi de 47,4 litros, mais de 70% abaixo dos níveis de 1924.

Dadas estas tendências, os produtores de vinho e os retalhistas exigem mais do que nunca soluções criativas e ideias inovadoras para se adaptarem às mudanças nas condições do mercado. Na Alemanha, muitos vinhos são comprados em áreas de cultivo locais, pelo que o regresso aos produtos regionais está a tornar-se cada vez mais importante. Neste contexto, será emocionante ver como o mercado do vinho se desenvolverá nos próximos anos.

Resta saber se estas mudanças são temporárias ou têm um impacto a longo prazo na indústria. O que é certo, porém, é que uma boa mão e a capacidade de reconhecer tendências serão cruciais para os comerciantes de vinho.

Para mais informações, os artigos que citamos podem ser acessados ​​nos seguintes links: op-online.de relatório, weinfreunde.de relatório e [relatório spiegel.de].