ميشلان 2025: فولدا تحتفل بنجمها الجديد في جنة الذواقة!

ميشلان 2025: فولدا تحتفل بنجمها الجديد في جنة الذواقة!

لقد حدثت ثورة صغيرة في مجال تذوق الطعام في ولاية هيسن هذا العام، وهذا لا ينطبق فقط على الولايات الفيدرالية الأخرى! في الإصدار الجديد من "دليل ميشلان" 2025، وصل 18 مطعمًا ضخمًا في ولاية هيسن إلى القائمة المرموقة. ومن بين هذه المطاعم، هناك 18 مطعمًا يتمتع بتصنيف نجمة واحدة، بما في ذلك مطعم "Christian & Friends Tastekitchen" الرائع في فولدا و"L’étable" في باد هيرسفيلد. كما صحيفة فولدا تفيد التقارير أن مطعم "Lafleur" في فرانكفورت نجح في الدفاع عن مكانته المرغوبة من فئة النجمتين.

ومع ذلك، تمكنت لجنة تحكيم ميشلان أيضًا من التعرف على الوافدين الجدد إلى دائرة المطاعم ذات النجوم. يحتفل "سومرفيلد" في فرانكفورت، خليفة "وينسين" السابق، هذا العام بأول نجم له. في المقابل، تكبد عرض المأكولات خسائر طفيفة لأن مطعم "غوستاف" الذي كان يملك نجمتين في السابق، اضطر إلى الإغلاق في عام 2024.

مطبخ النجمة في هيسن

ومن المثير للاهتمام أنه لا يوجد حتى الآن مطاعم ثلاث نجوم في ولاية هيسن. بشكل عام، انخفض عدد المطاعم المميزة من 24 مطعمًا في عام 2024 إلى 18 مطعمًا، لكن فن الطهي في ولاية هسن يواصل إظهار إنجازات ملحوظة. يسرد دليل مطاعم Hessian أيضًا المطاعم ذات النجمة الواحدة التي تقدم عروضًا رائعة ترتقي بمستوى الطهي إلى أعلى مستوى. وتشمل هذه:

• OX in Darmstadt
• Jean in Eltville am Rhein
• Philipp Soldan in Frankenberg
• Erno’s Bistro in Frankfurt
• MAIN TOWER Restaurant & Lounge in Frankfurt
• Masa Japanese Cuisine in Frankfurt
• Villa Merton in Frankfurt
• Seven Swans in Frankfurt
• Christian & Friends Tastekitchen in Fulda
• L’étable in Bad Hersfeld
• 360° in Limburg an der Lahn
• MARBURGER Esszimmer in Marburg
• Ente in Wiesbaden

وما يبعث على السرور بشكل خاص هو أن ولاية هيسن لا تشتهر بمأكولاتها الشهية فحسب، بل إنها تشكل أيضًا مثالاً يحتذى به عندما يتعلق الأمر بالاستدامة. ال SWP يسلط الضوء على أن سبعة مطاعم، بما في ذلك "Seven Swans" و"Gustav"، حصلت على النجمة الخضراء للمطبخ المستدام.

نظرة إلى ما وراء الحدود

يُظهر المطبخ النجمي بأكمله في ألمانيا نموًا مثيرًا للإعجاب. في المجمل، يوجد الآن 341 مطعمًا حاصلة على نجمة واحدة على الأقل، وهو رقم قياسي جديد. كما قامت الطبعة الجديدة من "دليل ميشلان" بتسمية مطعمين جديدين من فئة 3 نجوم في ألمانيا، مما يثري مشهد تذوق الطعام في هامبورغ وميونيخ. وهذا يدل على أن المنافسة في فن الطهو النجمي لا تنام أبدًا!

ينصب التركيز بشكل متزايد على المأكولات النباتية والإقليمية، وهو الاتجاه الذي يتجه إليه العالم تذكرة يومية أكد. يتعرف المختبرون، الذين يعملون بشكل مجهول في المطاعم، على اللمسة الشخصية ونسبة السعر إلى الأداء في المطابخ ويقيمون الجودة المتسقة للطعام. يظل فن الطهي في ولاية هيسن وخارجها مجالًا مثيرًا يمكن لعشاق الطعام أن يتطلعوا فيه إلى تجارب تذوق جديدة!