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Michelin 2025 : Fulda fête une nouvelle étoile au paradis des gourmets !
Hesse célèbre 18 restaurants étoilés Michelin en 2025, dont de nouveaux à Francfort. Découvrez les incontournables culinaires !
Michelin 2025 : Fulda fête une nouvelle étoile au paradis des gourmets !
Cette année, il y a eu une petite révolution gastronomique en Hesse, et cela ne s'applique pas seulement aux autres Länder ! Dans la nouvelle édition du « Guide Michelin » 2025, pas moins de 18 restaurants de Hesse figurent sur la prestigieuse liste. Parmi eux, 18 ont le statut de restaurants une étoile, parmi lesquels l'exquis « Christian & Friends Tastekitchen » à Fulda et « L'étable » à Bad Hersfeld. Comme le Journal de Fulda rapporte que le restaurant « Lafleur » à Francfort a défendu avec succès son statut convoité de deux étoiles.
Mais le jury Michelin a également pu récompenser les nouveaux venus dans le cercle des restaurants étoilés. Le « Sommerfeld » de Francfort, successeur de l'ancien « Weinsinn », fête cette année sa première étoile. En revanche, l’offre gastronomique a subi de légères pertes car le « Gustav », qui avait auparavant deux étoiles, a dû fermer ses portes en 2024.
La cuisine star de Hesse
Il est intéressant de noter qu’il n’existe toujours pas de restaurants trois étoiles en Hesse. Dans l'ensemble, le nombre de restaurants étoilés est passé de 24 en 2024 à 18, mais la gastronomie hessoise continue de montrer des réalisations remarquables. Le guide des restaurants de Hesse répertorie également les restaurants une étoile proposant une offre raffinée qui élève le niveau culinaire au plus haut niveau. Ceux-ci incluent :
- OX in Darmstadt
- Jean in Eltville am Rhein
- Philipp Soldan in Frankenberg
- Erno’s Bistro in Frankfurt
- MAIN TOWER Restaurant & Lounge in Frankfurt
- Masa Japanese Cuisine in Frankfurt
- Villa Merton in Frankfurt
- Seven Swans in Frankfurt
- Christian & Friends Tastekitchen in Fulda
- L’étable in Bad Hersfeld
- 360° in Limburg an der Lahn
- MARBURGER Esszimmer in Marburg
- Ente in Wiesbaden
Ce qui est particulièrement réjouissant, c'est que la Hesse n'est pas seulement connue pour ses délices culinaires, mais qu'elle donne également l'exemple en matière de durabilité. Le SWP souligne que sept restaurants, dont le « Seven Swans » et le « Gustav », ont reçu l'étoile verte pour une cuisine durable.
Un regard au-delà des frontières
L’ensemble de la cuisine étoilée en Allemagne connaît une croissance impressionnante. Au total, on compte désormais 341 restaurants avec au moins une étoile, ce qui constitue un nouveau record. La nouvelle édition du « Guide MICHELIN » a également nommé deux nouveaux restaurants 3 étoiles en Allemagne, qui enrichissent le paysage gastronomique de Hambourg et de Munich. Cela montre que la concurrence dans la gastronomie étoilée ne dort jamais !
L'accent est de plus en plus mis sur la cuisine végétale et la régionalité, une tendance que le Billet journalier souligné. Les testeurs, qui travaillent de manière anonyme dans les restaurants, reconnaissent la touche personnelle et le rapport qualité-prix des cuisines et évaluent la qualité constante des plats. La gastronomie en Hesse et au-delà reste un domaine passionnant dans lequel les amateurs de gastronomie peuvent s'attendre à de nouvelles expériences gustatives !