Zapis u Michelin vodiču 2025.: Donja Saska blista od zvijezda!

Zapis u Michelin vodiču 2025.: Donja Saska blista od zvijezda!

Nedavno je u Frankfurtu na Majni predstavljen novi Michelinov vodič za Njemačku za 2025. godinu, a kulinarski krajolik je u rekordnom duhu. Ove godine je ukupno 341 restoran u Njemačkoj dobio Michelinovu zvjezdicu, što je novi rekord. Gastronomija sjeverne Njemačke osobito cvjeta ovom prilikom, s tri od samo dvanaest restorana s tri zvjezdice na sjeveru, uključujući uzbudljivog pridošlicu iz Hamburga. Posebno se ističe “Aqua” u Wolfsburgu, koja i dalje drži jedinu nagradu od tri zvjezdice u Donjoj Saskoj myregion365.de prijavio.

Ali što to znači za Donju Sasku? Gurmanska srca su najsretnija u Hannoveru. Dva vrhunska domaća restorana dobila su dvije zvjezdice: “Jante” i “Votum”. Osim toga, restoran “Marie” u Hannoveru proslavio je svoju prvu zvjezdicu, dok je “Joseph’s Fine Dining” u Bad Sachsi također osvojio zvjezdicu. Ukupno, Donja Saska blista s ukupno jedanaest zvjezdica restorana.

Donja Saska u središtu pažnje gurmana

• Aqua, Wolfsburg (***)
• Jante, Hannover (**)
• Votum, Hannover (**)
• Marie, Hannover (*)
• Hilmar, Aerzen (*)
• Friedrich, Osnabrück (*)
• Iko, Osnabrück (*)
• Kesselhaus, Osnabrück (*)
• Joseph’s Fine Dining, Bad Sachsa (*)
• Seesteg, Norderney (*)
• Sterneck, Cuxhaven (*)

Značajan aspekt ove dodjele zvjezdica je pad u susjednom Hessenu, gdje je sada samo 17 restorana nagrađeno Michelinovom zvjezdicom, jedan manje nego prošle godine. Ovakav razvoj događaja posljedica je zatvaranja dvaju restorana, iako su operateri barem mogli otvoriti novi restoran i tako vratiti jednu zvjezdicu. Zurichski “Weinsinn” je zatvoren, ali je novi restoran “Sommerfeld” u Bahnhofsviertelu dobio zvjezdicu. Kako ndr.de Kao rezultat toga, samo “Lafleur” u Frankfurtu ostaje jedini restoran s dvije zvjezdice u Hessenu.

Gastronomsko remek-djelo Michelinova vodiča, koji je prvi put dodijelio zvjezdice 1966. godine, institucija je koja stalnim prilagodbama i proširenjima ostaje jednako okrenuta budućnosti kao i sama kulinarska umjetnost. Broj ocjenjenih restorana porastao je s prošlogodišnjih 334 na 341, a Michelinov žiri nije prepoznao samo okus, već i kreativne pristupe gastronomiji. Proslavljeni kuhar Sven Elverfeld iz “Aqua” dobio je nagradu “Mentor Chef Award” za predanost potpori mladim gastronomima, što naglašava da zanat nije važan samo za nepce, već i za budućnost.

No, priroda se također cijeni kada je riječ o gurmanskoj hrani - to pokazuje i dodjela "Zelene zvijezde". Tri restorana, uključujući "Regional Friesyothe" u Friesoytheu, nagrađena su, čime se odaje počast naporima prema održivosti u ugostiteljskoj industriji. Više informacija možete pronaći na spiegel.de.