Hľuzovky z Dolného Saska: Psy pomáhajú pri vzácnej úrode!

Hľuzovky z Dolného Saska: Psy pomáhajú pri vzácnej úrode!

V srdci Dolného Saska, presnejšie v okrese Hildesheim, sa zbiera kulinárska pochúťka, ktorá bola predtým známejšia v regiónoch okolo stredomorských krajín: jesenná hľuzovka. Tassilo Pöter, ktorý pestuje hľuzovky so svojou manželkou Stefanie Weber už približne desať rokov, je jedným z mála pestovateľov hľuzoviek v Nemecku. V tradičnom hľuzovkovom regióne Osnabrück si so sebou na zber berie svojich dvoch talentovaných hľuzovkových psov Soka a Leyu.

Dvaja psi odvádzajú cennú prácu pri stopovaní hľuzoviek, ktoré sú ukryté len niekoľko centimetrov pod povrchom zeme. Pöter zistil, že psy sa ľahšie cvičia a menej narúšajú pôdu ako prasiatka s hľuzovkou. Tréning si vyžaduje trpezlivosť a vytrvalosť, najmä preto, že Leya už dokáže naznačiť zrelé hľuzovky, kým Soka je stále vo fáze tréningu.

Boj o úrodu

Tohtoročná úroda je však pod zlou hviezdou; príjmy jednoducho nedokážu uspokojiť dopyt. V Nemecku sa ročne urodí len asi jedna tona hľuzoviek, pričom okolo 40 až 60 ton musíme doviezť. Odvetvie však už plánuje stratégie rastu. „Sieť hľuzoviek“ iniciovaná približne 60 chovateľmi hľuzoviek, chovateľmi psov a majiteľmi reštaurácií má posilniť spoluprácu a podporiť podnikanie.

Pöterov cieľ sa dá dosiahnuť len s veľkým nasadením: Hľadá dokonalé zloženie substrátu pre hľuzovky. Týmto stromom trvá desať rokov, kým začnú prinášať ovocie. Pöter s manželkou momentálne zbierajú úrodu na dvoch zo šiestich plôch a vlani sa im podarilo zozbierať 150 kilogramov hľuzoviek. Do budúcnosti však dvojica mieri na ročnú úrodu jednej tony.

Ceny a trhy

Ceny hľuzoviek zostávajú stabilné a pohybujú sa medzi 0,80 a 1 euro za gram; Väčšina hľuzoviek končí v kvalitných reštauráciách. Pöter tiež predáva hľuzovkové stromčeky, aby pomohol ostatným začať s výrobou hľuzoviek a odovzdal svoje znalosti ďalej. Hľuzovky sú predsa chránené, čo podčiarkuje potrebu profesionálnych pestovateľských metód.

Celkovo je jasné, že pestovanie hľuzoviek v Nemecku je stále v plienkach a je potrebné urobiť ešte veľa, aby sa vznietilo nadšenie pre túto jemnú koreňovú rastlinu. V čase, keď sa zvyšuje povedomie o miestnych a trvalo udržateľných potravinách, môže byť budúcnosť chovu hľuzoviek v Nemecku jasná.

Viac o pestovaní hľuzoviek a množstvo zaujímavých informácií sa dozviete tu deutsche-trueffelbaeume.de.