عنوان دوسلدورف الجديد للذواقة: La Vie يثير الإعجاب بنجمة ميشلان!

عنوان دوسلدورف الجديد للذواقة: La Vie يثير الإعجاب بنجمة ميشلان!

يفتتح توماس بوهنر، الشيف السابق ذو الثلاث نجوم المعروف من أوسنابروك، أحدث مطعم له "La Vie" في قلب مدينة دوسلدورف. إنه فضول طهي مثير لم يظهر على رادار تذوق الطعام إلا منذ بداية مايو 2025. لكن التوقعات هائلة بالفعل.

يعتمد بوهنر، المجهز برؤية واضحة، على "نقاء المطبخ القاطع" و"الولع الراديكالي بالمنتج" في مطبخه. ينفذ تيمو فريتش، رئيس الطهاة في المنزل، أفكار بوهنر الإبداعية ويستحضر الأطباق التي ترتقي بأذواق الضيوف إلى أعلى درجات الذوق. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى التركيبات المبتكرة مثل كالاماريتي والطماطم الخضراء مع آيس كريم الريحان التايلاندي وكريمة الجزر الأبيض، والتي تحدد طابع الأطباق. الحلويات غير التقليدية التي تحتوي على الخضار والمكونات الطازجة لا مثيل لها أيضًا.

نجمة ميشلان في وقت قياسي

في 17 يونيو 2025، بعد أسابيع قليلة من افتتاحه، حصل مطعم La Vie على نجمة ميشلان، وهو شرف عظيم لبوهنر وفريقه. وفي حفل توزيع الجوائز الذي أقيم في Palmengarten في فرانكفورت، تم منح ما مجموعه 341 شركة نجمة واحدة على الأقل. وأعرب توماس بونر عن سروره قائلاً: "إنه تأكيد لعملنا وشكر للفريق بأكمله، وخاصة للطاهي تيمو فريتش. يجمع تركيزنا في مجال الطهي بين جوهر المطبخ الفرنسي والآسيوي."

يقدم المطعم للضيوف قائمتين مسائيتين - واحدة نباتية وواحدة آكلة اللحوم، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من قائمة المأكولات الانتقائية. بالإضافة إلى ذلك، أصبح "La Vie" مفتوحًا الآن أيضًا في أيام الأحد لتناول وجبة غداء رخيصة، وهو ما يكمل العرض. يعتني المضيف أنتونيا وينكلر والساقي ثيلو كووناتزكي برفاهية الضيوف ويختتمون التجربة الشاملة.

نظرة إلى المستقبل

تؤكد الجائزة الحائز على نجمة ميشلان عودة بوهنر إلى قمة مشهد فن الطهي، بعد أن حصل بالفعل على ثلاث نجوم لمطعمه السابق في أوسنابروك من عام 2011 إلى عام 2018. وبعد هذه الفترة الناجحة، كرس بوهنر نفسه لمختلف المشاريع في الخارج، بما في ذلك فترات في كوريا وكازاخستان وهونغ كونغ وسنغافورة وأستراليا وفيتنام. لقد عاد الآن وأصبح جاهزًا لإلهام سكان كولونيا ودوسلدورف بمفاهيمه الإبداعية.

ويتجلى نهجه المبتكر وشغفه بالمكونات عالية الجودة بوضوح في "La Vie" الجديد. يقوم Bühner وFritsche باستمرار بتجربة طرق تحضير مختلفة ومنتجات طازجة لخلق تجارب تذوق فريدة من نوعها. يقول بوهنر: "إنها عملية مستمرة نرغب فيها دائمًا في التحسن"، مشيرًا إلى أنه لا يزال هناك الكثير مما يمكن توقعه هنا.

بشكل عام، يظهر أن توماس بوهنر قد أصاب عصب العصر بـ "La Vie" وأثري مشهد فن الطهي في دوسلدورف. إذا كنت ترغب في الاستفادة من الفرصة لتجارب تذوق جديدة، فيجب عليك حجز طاولة قريبًا - لأنه في عالم النجوم وانفجارات الذوق، من الواضح أن المستقبل بين يدي الثنائي المبدع بوهنر وفريتشه.

لمزيد من المعلومات حول توماس بوهنر ومطعمه "La Vie"، يمكن للقراء المهتمين قراءة المقالات في الموقع فاز ، على هوجاباج وهذا دليل ميشلان اقرأ.