Suche
Mein Konto
Düsseldorfi uus gurmeeaadress: La Vie” avaldab muljet Michelini tärniga!
Thomas Bühner avab Düsseldorfis Michelini auhinna võitnud restorani “La Vie”, mis ühendab endas loomingulised köögikäsitlused ja kõrgeima kulinaarse kultuuri.
Düsseldorfi uus gurmeeaadress: La Vie” avaldab muljet Michelini tärniga!
Osnabrückist tuntud endine kolme tärni kokk Thomas Bühner avab Düsseldorfi südames oma uusima restorani “La Vie”. See on põnev kulinaarne kurioosum, mis on gastronoomiaradarile ilmunud alles 2025. aasta mai algusest. Kuid ootused on juba tohutud.
Selge visiooniga varustatud Bühner tugineb oma köögis "kategoorilisele köögipurismile" ja "radikaalsele tootefetišismile". Majakokk Timo Fritsche viib ellu Bühneri loomingulisi ideid ja võlub välja roogasid, mis viivad külaliste maitsed kõrgeimate maitsenüanssideni. Eriti tähelepanuväärsed on uuenduslikud kombinatsioonid nagu kalamarett, roheline tomat Tai basiilikujäätisega ja pastinaagikreem, mis määravad roogade iseloomu. Ebatavalised magustoidud, mis sisaldavad köögivilju ja värskeid koostisosi, on samuti võrratud.
Michelini täht rekordajaga
17. juunil 2025, vaid mõni nädal pärast avamist, pälvis “La Vie” Michelini tärni, mis on Bühnerile ja tema meeskonnale suur au. Frankfurdis Palmengartenis toimunud auhinnatseremoonial pälvisid vähemalt ühe tähe 341 ettevõtet. Thomas Bühner oli rahul: "See on kinnitus meie tööle ja aitäh kogu meeskonnale, eriti peakokk Timo Fritschele. Meie kulinaarne fookus ühendab Prantsuse ja Aasia köögi olemuse."
Restoran pakub külalistele kahte õhtumenüüd – ühe vegan ja üks kõigesööja ning à la carte valikut. Lisaks on “La Vie” nüüd ka pühapäeviti avatud soodsa lõunasöögi jaoks, mis pakkumise lõpetab. Saatejuht Antonia Winkler ja sommeljee Thilo Kownatzki hoolitsevad külaliste heaolu eest ja annavad üldise elamuse lõpule.
Pilk tulevikku
Michelini tärni omaniku auhind rõhutab Bühneri naasmist gastronoomia tippu pärast seda, kui ta oli aastatel 2011–2018 juba oma eelmises restoranis Osnabrückis kolm tärni. Pärast seda edukat perioodi pühendus Bühner erinevatele projektidele välismaal, sealhulgas Koreas, Kasahstanis, Hongkongis, Singapuris, Austraalias. Nüüd on ta tagasi ja valmis inspireerima Kölni ja Düsseldorfi inimesi oma loominguliste kontseptsioonidega.
Tema uuenduslik lähenemine ja kirg kvaliteetsete koostisosade vastu on uues “La Vies” selgelt näha. Bühner ja Fritsche katsetavad pidevalt erinevaid valmistusviise ja värskeid tooteid, et luua kordumatuid maitseelamusi. "See on pidev protsess, mille käigus tahame alati paremaks saada," ütleb Bühner, et siin on veel palju oodata.
Kokkuvõttes näitab see, et Thomas Bühner on “La Viega” oma aja närvi löönud ja rikastab Düsseldorfi gastronoomiamaastikku. Kui soovid võimalust uuteks maitseelamusteks ära kasutada, tasub peagi laud reserveerida - sest staaride ja maitseplahvatuste maailmas on tulevik selgelt loomingulise duo Bühneri ja Fritsche kätes.
Lisateavet Thomas Bühneri ja tema restorani "La Vie" kohta saavad huvitatud lugejad lugeda artiklitest FAZ, sisse Hogapage ja see Michelini juhend loe üles.