ألمانيا مخيبة للآمال: مطعم واحد فقط من بين أفضل 50 مطعمًا في العالم!

ألمانيا مخيبة للآمال: مطعم واحد فقط من بين أفضل 50 مطعمًا في العالم!

وإذا نظرنا إلى مشهد الطهي في ألمانيا فسوف يتبين لنا أنه على الرغم من العدد الهائل من نجوم ميشلان، فإن أداء الذواقة في بلدنا لا يستطيع أن ينافس أفضل المنافسين على مستوى العالم. عالي راديو هيرفورد حقق مطعم ألماني واحد فقط مكانًا ضمن أفضل 50 مطعمًا في قائمة "أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2025". تمكن مطعم "جان" ذو الثلاث نجوم في ميونيخ من الحصول على المركز الخمسين.

أقيم حفل الإعلان عن التصنيف في 19 يونيو 2025 في تورينو بإيطاليا، وهو الإصدار الثالث والعشرون من هذا التصنيف المرموق، والذي تم تجميعه منذ عام 2002 من قبل أكثر من 1000 خبير في فن الطهي من جميع أنحاء العالم. لا تتضمن هذه القائمة 50 مطعمًا ممتازًا فحسب، بل إجمالي 100 مطعم ممتاز، وتميل ألمانيا إلى أن تكون في الظل مقارنة بالدول الأخرى.

مطاعم عالمية في المنافسة

أفضل المطاعم في العالم مذهلة هذا العام: حصل مطعم "مايدو" في مدينة ليما في البيرو على لقب أفضل مطعم في العالم، بدلاً من مطعم "ديسفروتار" في برشلونة. وفي المركز الثاني نجد "أسادور إتكسيباري" في أتكسوندو بإسبانيا، يليه "كوينتونيل" في مكسيكو سيتي في المركز الثالث. حقق مطعم "Steirereck" الشهير في فيينا، تحت إشراف الشيف هاينز رايتباور، المركز السابع عشر المحترم، مما يدل على أن المطبخ النمساوي لا يزال يتمتع بشعبية كبيرة.

لكن في العاصمة الألمانية، لا تسير الأمور بشكل جيد: فقد خرج مطعما برلين "تيم راو" و"نوبيلهارت آند ديرتيج" من قائمة الخمسين الأوائل ويتراجعان إلى المركزين 58 و59. كما عانى مطعم آخر في برلين، "كودا"، وهبط من المركز 62 إلى المركز 79.

نتيجة مؤسفة لألمانيا

وهذا يدل على أن المنافسة في المطاعم الراقية أصبحت أصعب من أي وقت مضى. من ناحية أخرى، يمكن للمطاعم في ألمانيا التي تتمتع بنجوم دليل ميشلان أن تعتبر نفسها محظوظة. فندق أعلى تفيد التقارير أن هناك حاليًا عددًا قياسيًا من نجوم ميشلان: فقد حصل 77 مطعمًا على النجمة الخضراء للاستدامة. هناك حركة واضحة نحو السلوك الواعي بيئيًا والمأكولات الإقليمية.

تم نشر دليل ميشلان في الأصل عام 1910 لمساعدة سائقي السيارات في رحلاتهم، وقد تحول على مر السنين إلى رمز للتميز في الطهي. وهذا يدل أيضًا على أن جودة عروض الطعام في ألمانيا زادت في السنوات الأخيرة، حتى لو انخفض عدد المطاعم الحائزة على جوائز. شهد 27 مطعمًا انخفاضًا في نجوميته، غالبًا بسبب عمليات الإغلاق أو تغيير المفهوم.

بشكل عام، لا يزال مشهد الطعام في ألمانيا في حالة تغير مستمر. في حين أن تصنيفات الطهي العالمية لا تثير اهتمامًا كبيرًا بالمطاعم الألمانية، فإن العدد المتزايد لنجوم ميشلان يظهر أن هناك أيضًا مطاعم في هذا البلد تتمتع بخبرة جيدة وتطهو على مستوى عالٍ. ويبقى أن نأمل أن السنوات القليلة المقبلة ستعيد ألمانيا إلى المراكز الأولى في المنافسة الدولية.