Německo zklamalo: pouze jedna restaurace v top 50 na světě!

Německo zklamalo: pouze jedna restaurace v top 50 na světě!

Pohled do německé kulinářské krajiny ukazuje, že navzdory působivému počtu michelinských hvězd nemůže gurmánská výkonnost naší domovské země tak docela konkurovat nejlepším světovým konkurentům. Hlasitý Rádio Herford Pouze jedna německá restaurace se umístila v top 50 žebříčku „World’s 50 Best Restaurants 2025“. Tříhvězdičkové restauraci „Jan“ v Mnichově se podařilo zajistit 50. místo.

Slavnostní vyhlášení žebříčku se konalo 19. června 2025 v italském Turíně a jedná se o 23. ročník tohoto prestižního žebříčku, který od roku 2002 sestavuje přes 1000 odborníků na gastronomii z celého světa. Tento seznam zahrnuje nejen 50, ale celkem 100 vynikajících restaurací a Německo bývá ve srovnání s jinými národy spíše ve stínu.

Světové restaurace v konkurenci

Nejlepší restaurace na světě jsou letos velkolepé: „Maido“ v Limě v Peru byla vyhlášena nejlepší restaurací na světě a nahradila „Disfrutar“ v Barceloně. Na druhém místě najdeme „Asador Etxebarri“ ve španělském Atxondu, následovaný „Quintonil“ v ​​Mexico City na třetím místě. Vyhlášený „Steirereck“ ve Vídni pod vedením šéfkuchaře Heinze Reitbauera obsadil úctyhodné 17. místo, což ukazuje, že rakouská kuchyně je i nadále velmi oblíbená.

V německé metropoli se ale moc dobrého neděje: dvě berlínské restaurace „Tim Raue“ a „Nobelhart & Dirtig“ vypadly z první padesátky a propadají se na 58. a 59. místo. Další berlínská restaurace „Coda“ také utrpěla a propadla se z 62. místa na 79. místo.

Nešťastný výsledek pro Německo

To ukazuje, že konkurence ve špičkových restauracích je tvrdší než kdy jindy. Na druhou stranu restaurace v Německu, které mají hvězdy Michelinského průvodce, se mohou považovat za šťastné. Špičkový hotel uvádí, že v současnosti existuje rekordní počet michelinských hvězd: 77 restaurací získalo zelenou hvězdu za udržitelnost. Je zřetelný posun k ekologicky uvědomělému chování a regionální kuchyni.

Průvodce Michelin, původně vydaný v roce 1910, aby pomohl motoristům na jejich cestách, se během let proměnil v symbol kulinářské dokonalosti. To také ukazuje, že kvalita gastronomické nabídky v Německu v posledních letech vzrostla, i když počet oceněných restaurací poklesl. 27 restaurací zaznamenalo pokles hvězd, často kvůli uzavření nebo změnám konceptu.

Celkově vzato zůstává německá gastronomická scéna v pohybu. Zatímco globální kulinářské žebříčky nedávají německým restauracím žádné starosti, zvýšený počet michelinských hvězd ukazuje, že i v této zemi existují restaurace, které mají dobré ruce a vaří na vysoké úrovni. Nezbývá než doufat, že v příštích letech se Německo vrátí mezi přední místa v mezinárodní konkurenci.