Saksamaa valmistab pettumuse: ainult üks restoran on maailma 50 parima hulgas!

Saksamaa valmistab pettumuse: ainult üks restoran on maailma 50 parima hulgas!

Pilk Saksamaa kulinaarsele maastikule näitab, et vaatamata muljetavaldavale Michelini tärnide arvule ei suuda meie kodumaa gurmeesooritus maailma tippkonkurentidega päris võistelda. Valju Raadio Herford Vaid üks Saksa restoran saavutas koha "Maailma 50 parima restorani 2025" edetabelis. Müncheni kolmetärnirestoran “Jan” suutis napilt kindlustada 50. koha.

Edetabeli väljakuulutamise gala toimus 19. juunil 2025 Itaalias Torinos ning see on maineka edetabeli 23. väljaanne, mida alates 2002. aastast on koostanud üle 1000 gastronoomiaeksperdi üle maailma. See nimekiri sisaldab mitte ainult 50, vaid kokku 100 suurepärast restorani ja Saksamaa kipub teiste rahvastega võrreldes varju jääma.

Maailmatasemel restoranid võistlevad

Maailma parimad restoranid on tänavu suurejoonelised: Peruus Limas asuv “Maido” tunnistati maailma parimaks restoraniks, asendades Barcelona “Disfrutari”. Teiselt kohalt leiame “Asador Etxebarri” Atxondos, Hispaanias, millele järgneb “Quintonil” Mexico Citys kolmandal kohal. Viini mainekas “Steirereck” saavutas peakokk Heinz Reitbaueri käe all auväärse 17. koha, mis näitab, et Austria köök on jätkuvalt väga populaarne.

Saksamaa pealinnas aga suurt midagi ei ole: kaks Berliini restorani “Tim Raue” ja “Nobelhart & Dirtig” on 50 parema hulgast välja kukkunud ning libisevad kohtadele 58 ja 59. Kannatada sai ka teine ​​Berliini restoran “Coda”, kes langes 62. kohalt 79. kohale.

Kahetsusväärne tulemus Saksamaa jaoks

See näitab, et konkurents tipptasemel restoranides on karmim kui kunagi varem. Seevastu Saksamaa restoranid, mis naudivad Michelini giidi tähte, võivad end õnnelikuks lugeda. Tipphotell teatab, et Michelini tähte on praegu rekordarv: 77 restorani on jätkusuutlikkuse eest saanud rohelise tähe. Selge on liikumine keskkonnateadliku käitumise ja piirkondliku köögi poole.

Algselt 1910. aastal autojuhtide abistamiseks avaldatud Michelini juhend on aastate jooksul muutunud kulinaarse tipptaseme sümboliks. See näitab ka, et Saksamaal on gastronoomiliste pakkumiste kvaliteet viimastel aastatel tõusnud, isegi kui auhinnatud restoranide arv on vähenenud. 27 restorani tärnid langesid sageli sulgemiste või kontseptsioonimuudatuste tõttu.

Üldiselt on Saksamaa gastronoomiline stseen muutumas. Kui ülemaailmne kulinaarne edetabel ei valmista Saksa restoranidele suurt muret, siis Michelini tärnide suurenenud arv näitab, et ka selles riigis on restorane, mis on hea käega ja teevad kõrgel tasemel süüa. Jääb üle loota, et lähiaastad toovad Saksamaa rahvusvahelises konkurentsis tagasi esikohtade hulka.