L'Allemagne déçoit : un seul restaurant dans le top 50 mondial !

L'Allemagne déçoit : un seul restaurant dans le top 50 mondial !

Un regard sur le paysage culinaire allemand montre que, malgré un nombre impressionnant d'étoiles Michelin, la performance gastronomique de notre pays ne peut pas vraiment rivaliser avec les meilleurs concurrents mondiaux. Fort Radio Herford Un seul restaurant allemand figure dans le top 50 des « 50 meilleurs restaurants du monde 2025 ». Le restaurant trois étoiles « Jan » à Munich a réussi à décrocher de peu la 50e place.

Le gala annonçant le classement a eu lieu le 19 juin 2025 à Turin, en Italie et constitue la 23e édition de ce prestigieux classement, établi depuis 2002 par plus de 1 000 experts en gastronomie du monde entier. Cette liste ne comprend pas seulement 50, mais un total de 100 excellents restaurants, et l'Allemagne a tendance à être dans l'ombre par rapport aux autres pays.

Des restaurants de classe mondiale en compétition

Les meilleurs restaurants du monde sont spectaculaires cette année : « Maido » à Lima, au Pérou, a été nommé meilleur restaurant du monde, remplaçant « Disfrutar » à Barcelone. En deuxième position, nous trouvons « Asador Etxebarri » à Atxondo, en Espagne, suivi de « Quintonil » à Mexico en troisième position. Le célèbre « Steirereck » de Vienne, sous la direction du chef Heinz Reitbauer, a obtenu une respectable 17ème place, démontrant que la cuisine autrichienne continue d'être très populaire.

Mais dans la capitale allemande, il ne se passe pas grand-chose de bon : les deux restaurants berlinois « Tim Raue » et « Nobelhart & Dirtig » sont sortis du top 50 et glissent aux places 58 et 59. Un autre restaurant berlinois, « Coda », a également souffert et est passé de la 62e à la 79e place.

Une issue malheureuse pour l’Allemagne

Cela montre que la concurrence dans les restaurants haut de gamme est plus rude que jamais. En revanche, les restaurants allemands qui bénéficient des étoiles du Guide Michelin peuvent s'estimer chanceux. Hôtel haut de gamme rapporte qu'il existe actuellement un nombre record d'étoiles Michelin : 77 restaurants ont reçu une étoile verte pour la durabilité. Il y a une nette tendance vers un comportement respectueux de l’environnement et une cuisine régionale.

Initialement publié en 1910 pour aider les automobilistes dans leurs déplacements, le Guide Michelin s'est transformé au fil des années en un symbole d'excellence culinaire. Cela montre également que la qualité de l'offre gastronomique en Allemagne a augmenté ces dernières années, même si le nombre de restaurants primés a diminué. 27 restaurants ont vu leurs étoiles décliner, souvent en raison de fermetures ou de changements de concept.

Dans l’ensemble, la scène gastronomique allemande reste en évolution. Alors que les classements culinaires mondiaux n'inquiètent guère les restaurants allemands, le nombre croissant d'étoiles Michelin montre qu'il existe également dans ce pays des restaurants qui ont de bonnes mains et cuisinent selon des normes élevées. Il reste à espérer que les prochaines années ramèneront l’Allemagne parmi les premières places de la compétition internationale.