Njemačka razočarala: samo jedan restoran među 50 najboljih na svijetu!

Njemačka razočarala: samo jedan restoran među 50 najboljih na svijetu!

Pogled na njemački kulinarski krajolik pokazuje da se, unatoč impresivnom broju Michelinovih zvjezdica, gurmanska izvedba naše domovine ne može sasvim natjecati s najboljim svjetskim konkurentima. Glasno Radio Herford Samo je jedan njemački restoran postigao mjesto među 50 najboljih svjetskih 50 najboljih restorana 2025. Restoran s tri zvjezdice “Jan” u Münchenu uspio je osigurati tek 50. mjesto.

Gala najava ljestvice održana je 19. lipnja 2025. u Torinu u Italiji i 23. je izdanje ove prestižne ljestvice koju od 2002. godine sastavlja preko 1000 gastronomskih stručnjaka iz cijelog svijeta. Ovaj popis uključuje ne samo 50, već ukupno 100 izvrsnih restorana, a Njemačka je u usporedbi s drugim zemljama u sjeni.

Restorani svjetske klase u konkurenciji

Najbolji restorani na svijetu su ove godine spektakularni: “Maido” u Limi, Peru, proglašen je najboljim restoranom na svijetu, zamijenivši “Disfrutar” u Barceloni. Na drugom mjestu nalazimo “Asador Etxebarri” u Atxondu u Španjolskoj, a slijedi ga “Quintonil” u Mexico Cityju na trećem mjestu. Ugledni bečki „Steirereck“ pod vodstvom chefa Heinza Reitbauera zauzeo je respektabilno 17. mjesto, što pokazuje da je austrijska kuhinja i dalje vrlo popularna.

U glavnom gradu Njemačke, međutim, nema puno dobrog: dva berlinska restorana “Tim Raue” i “Nobelhart & Dirtig” ispali su iz top 50 i skliznuli su na 58. i 59. mjesto. Drugi berlinski restoran, “Coda”, također je stradao i sa 62. mjesta pao na 79. mjesto.

Nesretan ishod za Njemačku

To pokazuje da je konkurencija u vrhunskim restoranima veća nego ikad. S druge strane, restorani u Njemačkoj koji uživaju zvjezdice Michelinovog vodiča mogu se smatrati sretnicima. Vrhunski hotel izvještava da trenutno postoji rekordan broj Michelinovih zvjezdica: 77 restorana nagrađeno je Zelenom zvjezdicom za održivost. Jasno je kretanje prema ekološki osviještenom ponašanju i regionalnoj kuhinji.

Izvorno objavljen 1910. godine kako bi pomogao vozačima na njihovim putovanjima, Michelinov vodič se tijekom godina transformirao u simbol kulinarske izvrsnosti. To također pokazuje da je kvaliteta gastronomske ponude u Njemačkoj porasla posljednjih godina, iako se broj nagrađivanih restorana smanjio. 27 restorana doživjelo je pad zvjezdica, često zbog zatvaranja ili promjene koncepta.

Općenito, njemačka gastronomska scena i dalje se mijenja. Dok svjetske kulinarske ljestvice ne zabrinjavaju njemačke restorane, povećani broj Michelinovih zvjezdica pokazuje da iu ovoj zemlji postoje restorani koji imaju dobre ruke i kuhaju prema visokim standardima. Ostaje se nadati da će sljedećih nekoliko godina Njemačku vratiti među prva mjesta u međunarodnoj konkurenciji.