Suche
Mein Konto
Németország csalódást okoz: csak egy étterem van a világ legjobb 50-ben!
2025. június 20-án jelent meg Torinóban a „Világ 50 legjobb étterme”, ahol csak egy német étterem került az első 50 közé.
Németország csalódást okoz: csak egy étterem van a világ legjobb 50-ben!
Egy pillantás Németország kulináris tájára azt mutatja, hogy a lenyűgöző számú Michelin-csillag ellenére hazánk ínyenc teljesítménye nem tudja felvenni a versenyt a világ legjobb versenytársaival. Hangos Herford rádió Csak egy német étterem jutott be a „2025-ös világ 50 legjobb étterme” top 50 közé. A háromcsillagos müncheni „Jan” étterem éppen az 50. helyet tudta megszerezni.
A rangsort kihirdető gálára 2025. június 19-én került sor az olaszországi Torinóban, és ennek a rangos rangsornak a 23. kiadása, amelyet 2002 óta több mint 1000 gasztronómiai szakértő állít össze a világ minden tájáról. Ezen a listán nem csupán 50, hanem összesen 100 kiváló étterem szerepel, Németország pedig inkább az árnyékban van más nemzetekkel összehasonlítva.
Világszínvonalú éttermek versenyben
A világ legjobb éttermei idén látványosak: a perui Limában található „Maido” lett a világ legjobb étterme, a barcelonai „Disfrutar” helyére. A második helyen a spanyolországi Atxondóban található „Asador Etxebarri”, majd a harmadik helyen a mexikóvárosi „Quintonil” áll. A neves bécsi „Steirereck” Heinz Reitbauer séf irányításával előkelő 17. helyezést ért el, ami azt mutatja, hogy az osztrák konyha továbbra is nagy népszerűségnek örvend.
A német fővárosban azonban nem sok jó történik: a két berlini étterem, a Tim Raue és a „Nobelhart & Dirtig” kiesett a top 50-ből, és az 58. és az 59. helyre csúszik. Egy másik berlini étterem, a „Coda” szintén szenvedett, és a 62. helyről a 79. helyre esett vissza.
Sajnálatos eredmény Németország számára
Ez azt mutatja, hogy a verseny a csúcskategóriás éttermekben keményebb, mint valaha. Ezzel szemben a Michelin Guide csillagait élvező németországi éttermek szerencsésnek mondhatják magukat. Legjobb szálloda jelentése szerint jelenleg rekordszámú Michelin-csillag van: 77 étterem kapott zöld csillagot a fenntarthatóságért. Egyértelmű a mozgás a környezettudatos magatartás és a regionális konyha irányába.
A Michelin Guide eredetileg 1910-ben jelent meg, hogy segítse az autósokat utazásaik során, és az évek során a kulináris kiválóság szimbólumává változott. Ez is azt mutatja, hogy az elmúlt években a németországi gasztronómiai kínálat minősége nőtt, még akkor is, ha a díjnyertes éttermek száma csökkent. 27 étterem csillaga csökkent, gyakran bezárások vagy koncepcióváltások miatt.
Összességében a német gasztronómiai szcéna továbbra is változik. Míg a globális kulináris rangsor a német éttermeket nemigen aggasztja, a megnövekedett Michelin-csillagok száma azt mutatja, hogy ebben az országban is vannak olyan éttermek, amelyek jó kezekkel és magas színvonalon főznek. Bízni kell abban, hogy a következő néhány év Németországot visszahozza a nemzetközi verseny első helyezettjei közé.