La Germania delude: un solo ristorante tra i primi 50 al mondo!

La Germania delude: un solo ristorante tra i primi 50 al mondo!

Uno sguardo al panorama culinario tedesco mostra che, nonostante un numero impressionante di stelle Michelin, la performance gastronomica del nostro paese non può competere con i migliori concorrenti del mondo. Forte Radio Herford Solo un ristorante tedesco è entrato nella top 50 dei “World’s 50 Best Restaurants 2025”. Il ristorante a tre stelle “Jan” di Monaco è riuscito ad assicurarsi il 50° posto.

Il gala di annuncio della classifica si è svolto il 19 giugno 2025 a Torino, in Italia, ed è la 23a edizione di questa prestigiosa classifica, compilata dal 2002 da oltre 1.000 esperti di gastronomia provenienti da tutto il mondo. Questa lista comprende non solo 50, ma un totale di 100 ottimi ristoranti, e la Germania tende ad essere nell'ombra rispetto ad altre nazioni.

Ristoranti di livello mondiale in competizione

I migliori ristoranti del mondo quest'anno sono spettacolari: “Maido” a Lima, in Perù, è stato nominato il miglior ristorante del mondo, sostituendo “Disfrutar” a Barcellona. Al secondo posto troviamo “Asador Etxebarri” ad Atxondo, Spagna, seguito da “Quintonil” a Città del Messico al terzo posto. Il rinomato “Steirereck” di Vienna, sotto la direzione dello chef Heinz Reitbauer, ha ottenuto un rispettabile 17° posto, dimostrando che la cucina austriaca continua ad essere molto apprezzata.

Nella capitale tedesca, però, non sta succedendo molto di buono: i due ristoranti berlinesi “Tim Raue” e “Nobelhart & Dirtig” sono usciti dalla top 50 e scivolano ai posti 58 e 59. Anche un altro ristorante berlinese, “Coda”, ha sofferto ed è sceso dal 62° al 79° posto.

Un risultato sfortunato per la Germania

Ciò dimostra che la concorrenza nei ristoranti di alto livello è più dura che mai. D'altro canto i ristoranti tedeschi che godono delle stelle della Guida Michelin possono ritenersi fortunati. Ottimo albergo riferisce che attualmente il numero di stelle Michelin è record: 77 ristoranti hanno ottenuto la Green Star per la sostenibilità. C'è un chiaro movimento verso un comportamento rispettoso dell'ambiente e una cucina regionale.

Pubblicata originariamente nel 1910 per aiutare gli automobilisti nei loro viaggi, la Guida Michelin si è trasformata negli anni in un simbolo di eccellenza culinaria. Ciò dimostra anche che la qualità dell’offerta gastronomica in Germania è aumentata negli ultimi anni, anche se il numero dei ristoranti premiati è diminuito. 27 ristoranti hanno visto diminuire le loro stelle, spesso a causa di chiusure o cambiamenti di concept.

Nel complesso, la scena gastronomica tedesca rimane in continuo mutamento. Mentre le classifiche culinarie mondiali non preoccupano i ristoranti tedeschi, l'aumento del numero delle stelle Michelin dimostra che anche da noi ci sono ristoranti che hanno le mani buone e cucinano ad alto livello. Resta da sperare che i prossimi anni riportino la Germania tra i primi posti nella competizione internazionale.