Vokietija nuvilia: tik vienas restoranas patenka į 50 geriausių pasaulyje!

Vokietija nuvilia: tik vienas restoranas patenka į 50 geriausių pasaulyje!

Pažvelgus į Vokietijos kulinarinį kraštovaizdį matyti, kad nepaisant įspūdingo „Michelin“ žvaigždučių skaičiaus, mūsų šalies gurmaniški pasirodymai negali konkuruoti su geriausiais pasaulio konkurentais. Garsiai Herfordo radijas Tik vienas vokiečių restoranas pateko į „2025 m. 50 geriausių pasaulio restoranų“ 50-uką. Trijų žvaigždučių restoranas „Jan“ Miunchene tik sugebėjo užsitikrinti 50 vietą.

Reitingų paskelbimo iškilmė įvyko 2025 m. birželio 19 d. Turine, Italijoje, ir yra 23-ioji šio prestižinio reitingo, kurį nuo 2002 m. sudaro daugiau nei 1000 gastronomijos ekspertų iš viso pasaulio, leidimas. Šiame sąraše yra ne tik 50, bet iš viso 100 puikių restoranų, o Vokietija, lyginant su kitomis tautomis, dažniausiai lieka šešėlyje.

Varžybose dalyvauja pasaulinio lygio restoranai

Geriausi pasaulio restoranai šiemet įspūdingi: „Maido“ Limoje, Peru, buvo pripažintas geriausiu restoranu pasaulyje, pakeitęs „Disfrutar“ Barselonoje. Antroje vietoje randame „Asador Etxebarri“ Atxondo mieste, Ispanijoje, trečioje – „Quintonil“ Meksikoje. Garsusis Vienos „Steirereck“, vadovaujamas šefo Heinzo Reitbauerio, užėmė garbingą 17 vietą, parodydamas, kad austriška virtuvė ir toliau išlieka labai populiari.

Tačiau Vokietijos sostinėje nieko gero: du Berlyno restoranai „Tim Raue“ ir „Nobelhart & Dirtig“ iškrito iš geriausių penkiasdešimtuko ir slysta į 58 ir 59 vietas. Nukentėjo ir kitas Berlyno restoranas „Coda“, kuris iš 62 vietos nukrito į 79 vietą.

Nelaimingas rezultatas Vokietijai

Tai rodo, kad konkurencija aukščiausios klasės restoranuose yra aršesnė nei bet kada. Kita vertus, „Michelin“ vadovo žvaigždutėmis besimėgaujantys restoranai Vokietijoje gali būti laikomi laimingais. Aukščiausias viešbutis praneša, kad šiuo metu yra rekordinis „Michelin“ žvaigždučių skaičius: 77 restoranai buvo apdovanoti „Žaliąja žvaigžde“ už tvarumą. Aiškus judėjimas link ekologiško elgesio ir regioninės virtuvės.

Iš pradžių 1910 m. išleistas „Michelin“ vadovas, skirtas padėti vairuotojams keliaujant, bėgant metams virto kulinarinio meistriškumo simboliu. Tai taip pat rodo, kad gastronominių pasiūlymų kokybė Vokietijoje pastaraisiais metais išaugo, net jei apdovanojimus pelniusių restoranų skaičius sumažėjo. 27 restoranų žvaigždžių skaičius sumažėjo, dažnai dėl uždarymo ar koncepcijos pasikeitimų.

Apskritai Vokietijos gastronomijos scena tebėra besikeičianti. Nors pasauliniai kulinariniai reitingai Vokietijos restoranams kelia mažai rūpesčių, išaugęs „Michelin“ žvaigždučių skaičius rodo, kad šioje šalyje yra ir gerą ranką turinčių restoranų, kurie gamina aukštus standartus. Belieka tikėtis, kad ateinantys keleri metai sugrąžins Vokietiją į aukščiausias vietas tarptautinėse varžybose.