Duitsland stelt teleur: slechts één restaurant in de top 50 ter wereld!

Duitsland stelt teleur: slechts één restaurant in de top 50 ter wereld!

Een blik op het Duitse culinaire landschap laat zien dat, ondanks een indrukwekkend aantal Michelinsterren, de gastronomische prestaties van ons thuisland niet helemaal kunnen concurreren met de beste concurrenten ter wereld. Luidruchtig Radio Herford Slechts één Duits restaurant behaalde een plaats in de top 50 van de ‘World’s 50 Best Restaurants 2025’. Het driesterrenrestaurant “Jan” in München wist nog net de 50e plaats veilig te stellen.

Het gala ter bekendmaking van de ranglijst vond plaats op 19 juni 2025 in Turijn, Italië en is de 23e editie van deze prestigieuze ranglijst, die sinds 2002 wordt samengesteld door ruim 1.000 gastronomie-experts uit de hele wereld. Deze lijst bevat niet alleen 50, maar in totaal 100 uitstekende restaurants, en Duitsland bevindt zich in de schaduw vergeleken met andere landen.

Restaurants van wereldklasse concurreren

De beste restaurants ter wereld zijn dit jaar spectaculair: “Maido” in Lima, Peru, werd uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld, ter vervanging van “Disfrutar” in Barcelona. Op de tweede plaats vinden we “Asador Etxebarri” in Atxondo, Spanje, gevolgd door “Quintonil” in Mexico City op de derde plaats. Het gerenommeerde “Steirereck” in Wenen, onder leiding van chef-kok Heinz Reitbauer, behaalde een respectabele 17e plaats, wat aantoont dat de Oostenrijkse keuken nog steeds erg populair is.

In de Duitse hoofdstad is er echter niet veel goeds aan de hand: de twee Berlijnse restaurants “Tim Raue” en “Nobelhart & Dirtig” zijn uit de top 50 gevallen en zakken af ​​naar plaats 58 en 59. Een ander Berlijns restaurant, “Coda”, had ook te lijden en zakte van de 62e naar de 79e plaats.

Een ongelukkige uitkomst voor Duitsland

Hieruit blijkt dat de concurrentie in toprestaurants heviger is dan ooit. Aan de andere kant mogen de restaurants in Duitsland die genieten van de sterren uit de Michelingids zich gelukkig prijzen. Tophotel meldt dat er momenteel een recordaantal Michelinsterren is: 77 restaurants hebben een Groene Ster gekregen voor duurzaamheid. Er is een duidelijke beweging richting milieubewust gedrag en regionale keuken.

Oorspronkelijk gepubliceerd in 1910 om automobilisten te helpen tijdens hun reizen, is de Michelingids in de loop der jaren uitgegroeid tot een symbool van culinaire uitmuntendheid. Hieruit blijkt ook dat de kwaliteit van het gastronomische aanbod in Duitsland de afgelopen jaren is toegenomen, ook al is het aantal bekroonde restaurants afgenomen. 27 restaurants zagen hun sterren afnemen, vaak als gevolg van sluitingen of conceptwijzigingen.

Over het geheel genomen blijft de Duitse gastronomische scene in beweging. Terwijl de mondiale culinaire ranglijst Duitse restaurants weinig zorgen baart, laat het toegenomen aantal Michelinsterren zien dat er in dit land ook restaurants zijn die goede zaken doen en op hoog niveau koken. Het valt nog te hopen dat Duitsland de komende jaren weer tot de top van de internationale competitie zal behoren.