Niemcy rozczarowują: tylko jedna restauracja w pierwszej pięćdziesiątce na świecie!

Niemcy rozczarowują: tylko jedna restauracja w pierwszej pięćdziesiątce na świecie!

Spojrzenie na kulinarny krajobraz Niemiec pokazuje, że pomimo imponującej liczby gwiazdek Michelin, wykwintne dania naszego kraju nie mogą w pełni konkurować z czołowymi konkurentami na świecie. Głośny Radia Herford Tylko jedna niemiecka restauracja znalazła się w pierwszej pięćdziesiątce zestawienia „World’s 50 Best Restaurants 2025”. Trzygwiazdkowa restauracja „Jan” w Monachium zajęła właśnie 50. miejsce.

Gala ogłoszenia rankingów odbyła się 19 czerwca 2025 roku w Turynie we Włoszech i jest 23. edycją tego prestiżowego rankingu, tworzonego od 2002 roku przez ponad 1000 ekspertów gastronomii z całego świata. Na tej liście znajduje się nie tylko 50, ale łącznie 100 doskonałych restauracji, a Niemcy pozostają w cieniu w porównaniu z innymi krajami.

Restauracje światowej klasy w konkurencji

Najlepsze restauracje na świecie są w tym roku spektakularne: „Maido” w Limie w Peru została uznana za najlepszą restaurację na świecie, zastępując „Disfrutar” w Barcelonie. Na drugim miejscu znajduje się „Asador Etxebarri” w Atxondo w Hiszpanii, a na trzecim miejscu znajduje się „Quintonil” z Meksyku. Słynny wiedeński „Steirereck”, prowadzony przez szefa kuchni Heinza Reitbauera, uplasował się na zacnym 17. miejscu, co pokazuje, że kuchnia austriacka nadal cieszy się dużą popularnością.

W stolicy Niemiec nie dzieje się jednak zbyt wiele dobrego: dwie berlińskie restauracje „Tim Raue” i „Nobelhart & Dirtig” wypadły z pierwszej 50. i spadły na miejsca 58. i 59. Ucierpiała także inna berlińska restauracja „Coda”, która spadła z 62. na 79. miejsce.

Fatalny wynik dla Niemiec

To pokazuje, że konkurencja w restauracjach najwyższej klasy jest większa niż kiedykolwiek. Z kolei restauracje w Niemczech, które cieszą się gwiazdkami Przewodnika Michelin, mogą zaliczyć się do szczęśliwców. Najlepszy hotel podaje, że obecnie liczba gwiazdek Michelin jest rekordowa: 77 restauracji otrzymało Zieloną Gwiazdkę za zrównoważony rozwój. Istnieje wyraźny ruch w stronę zachowań proekologicznych i kuchni regionalnej.

Przewodnik Michelin, pierwotnie opublikowany w 1910 roku, aby pomóc kierowcom w podróżach, z biegiem lat stał się symbolem kulinarnej doskonałości. Pokazuje to również, że jakość oferty gastronomicznej w Niemczech wzrosła w ostatnich latach, mimo że liczba nagradzanych restauracji spadła. Liczba gwiazdek w 27 restauracjach spadła, często z powodu zamknięć lub zmian koncepcji.

Ogólnie rzecz biorąc, niemiecka scena gastronomiczna podlega ciągłym zmianom. O ile światowe rankingi kulinarne niepokoją niemieckie restauracje, o tyle zwiększona liczba gwiazdek Michelin pokazuje, że w tym kraju są też restauracje, które mają dobrą rękę i gotują na wysokim poziomie. Pozostaje mieć nadzieję, że w ciągu najbliższych kilku lat Niemcy ponownie znajdą się w czołówce międzynarodowej rywalizacji.