Nemecko sklame: iba jedna reštaurácia v top 50 na svete!

Nemecko sklame: iba jedna reštaurácia v top 50 na svete!

Pohľad do nemeckej kulinárskej krajiny ukazuje, že napriek pôsobivému počtu michelinských hviezd nemôže gurmánsky výkon našej domovskej krajiny celkom konkurovať top svetovým konkurentom. nahlas Rádio Herford Iba jedna nemecká reštaurácia sa umiestnila v 50 najlepších svetových reštauráciách 2025. Trojhviezdičkovej reštaurácii „Jan“ v Mníchove sa podarilo zabezpečiť 50. miesto.

Slávnostné vyhlasovanie rebríčka sa konalo 19. júna 2025 v talianskom Turíne a je 23. ročníkom tohto prestížneho rebríčka, ktorý od roku 2002 zostavuje viac ako 1000 odborníkov na gastronómiu z celého sveta. Tento zoznam zahŕňa nielen 50, ale celkovo 100 vynikajúcich reštaurácií a Nemecko má tendenciu byť v tieni v porovnaní s inými národmi.

Svetové reštaurácie v konkurencii

Najlepšie reštaurácie na svete sú tento rok veľkolepé: „Maido“ v Lime v Peru bola vyhlásená za najlepšiu reštauráciu na svete a nahradila „Disfrutar“ v Barcelone. Na druhom mieste nájdeme “Asador Etxebarri” v Atxondo, Španielsko, za ktorým nasleduje “Quintonil” v Mexico City na treťom mieste. Renomovaný viedenský „Steirereck“ pod vedením šéfkuchára Heinza Reitbauera obsadil úctyhodné 17. miesto, čo dokazuje, že rakúska kuchyňa je naďalej veľmi populárna.

V hlavnom meste Nemecka sa však veľa dobrého nedeje: dve berlínske reštaurácie “Tim Raue” a “Nobelhart & Dirtig” vypadli z prvej päťdesiatky a skĺznu na 58. a 59. miesto. Utrpela aj ďalšia berlínska reštaurácia “Coda”, ktorá sa prepadla zo 62. miesta na 79. miesto.

Nešťastný výsledok pre Nemecko

To ukazuje, že konkurencia v špičkových reštauráciách je tvrdšia ako kedykoľvek predtým. Na druhej strane reštaurácie v Nemecku, ktoré sa tešia hviezdam sprievodcu Michelin, sa môžu považovať za šťastné. Špičkový hotel uvádza, že v súčasnosti existuje rekordný počet michelinských hviezd: Zelenú hviezdu za udržateľnosť získalo 77 reštaurácií. Je tu jasný posun smerom k environmentálne uvedomelému správaniu a regionálnej kuchyni.

Sprievodca Michelin, pôvodne vydaný v roku 1910, aby pomohol motoristom na ich cestách, sa v priebehu rokov premenil na symbol kulinárskej dokonalosti. Aj to ukazuje, že kvalita gastronomickej ponuky v Nemecku za posledné roky vzrástla, aj keď počet ocenených reštaurácií klesol. 27 reštaurácií zaznamenalo pokles hviezd, často v dôsledku zatvárania alebo zmien koncepcie.

Celkovo zostáva nemecká gastronomická scéna v pohybe. Zatiaľ čo svetové kulinárske rebríčky nedávajú nemeckým reštauráciám veľké starosti, zvýšený počet michelinských hviezd ukazuje, že aj v tejto krajine sú reštaurácie, ktoré majú šikovné ruky a varia na vysokej úrovni. Zostáva dúfať, že najbližšie roky vrátia Nemecko späť medzi popredné miesta v medzinárodnej konkurencii.