Nemčija razočarala: med 50 najboljših na svetu le ena restavracija!

Nemčija razočarala: med 50 najboljših na svetu le ena restavracija!

Pogled na kulinarično pokrajino Nemčije pokaže, da se kljub impresivnemu številu Michelinovih zvezdic gurmanska uspešnost naše domovine ne more povsem kosati z najboljšimi svetovnimi konkurenti. Glasno Radio Herford Le ena nemška restavracija se je uvrstila med 50 najboljših na lestvici »50 najboljših svetovnih restavracij 2025«. Restavracija Jan s tremi zvezdicami v Münchnu je dosegla le 50. mesto.

Slavnostna razglasitev lestvice je potekala 19. junija 2025 v Torinu v Italiji in je 23. izdaja te prestižne lestvice, ki jo od leta 2002 sestavlja več kot 1000 gastronomskih strokovnjakov z vsega sveta. Ta seznam ne vključuje le 50, ampak skupno 100 odličnih restavracij, Nemčija pa je v primerjavi z drugimi državami ponavadi v senci.

Restavracije svetovnega razreda v konkurenci

Najboljše restavracije na svetu so letos spektakularne: »Maido« v Limi v Peruju je bila razglašena za najboljšo restavracijo na svetu in je zamenjala »Disfrutar« v Barceloni. Na drugem mestu najdemo »Asador Etxebarri« v Atxondu v Španiji, sledi mu »Quintonil« v Mexico Cityju na tretjem mestu. Priznani dunajski »Steirereck« pod vodstvom kuharskega mojstra Heinza Reitbauerja je dosegel spoštljivo 17. mesto, kar dokazuje, da je avstrijska kuhinja še naprej zelo priljubljena.

V nemški prestolnici pa se ne dogaja veliko dobrega: dve berlinski restavraciji "Tim Raue" in "Nobelhart & Dirtig" sta izpadli iz top 50 in zdrsnili na 58. in 59. mesto. Druga berlinska restavracija "Coda" je prav tako trpela in je z 62. mesta padla na 79. mesto.

Nesrečen izid za Nemčijo

To kaže, da je konkurenca v vrhunskih restavracijah močnejša kot kdaj koli prej. Po drugi strani pa se lahko restavracije v Nemčiji, ki uživajo zvezdice Michelinovega vodnika, štejejo za srečne. Top hotel poroča, da je trenutno rekordno število Michelinovih zvezdic: 77 restavracij je prejelo zeleno zvezdo za trajnost. Obstaja jasen premik k okolju prijaznemu vedenju in regionalni kuhinji.

Michelinov vodnik, ki je bil prvotno izdan leta 1910 kot pomoč voznikom na njihovih potovanjih, se je z leti spremenil v simbol kulinarične odličnosti. To tudi dokazuje, da se je kakovost gastronomske ponudbe v Nemčiji v zadnjih letih povečala, čeprav se je število nagrajenih restavracij zmanjšalo. 27 restavracijam je padlo število zvezdic, pogosto zaradi zaprtja ali sprememb koncepta.

Na splošno se nemška gastronomska scena spreminja. Medtem ko svetovne kulinarične lestvice nemške restavracije ne skrbijo, povečano število Michelinovih zvezdic kaže, da so tudi v tej državi restavracije, ki imajo dobre roke in kuhajo po visokih standardih. Ostaja upanje, da bo naslednjih nekaj let Nemčijo vrnilo med najvišja mesta v mednarodni konkurenci.