Cuisiner sur la Moselle : Découvertes culinaires avec Björn et Frank !

Cuisiner sur la Moselle : Découvertes culinaires avec Björn et Frank !

Aujourd'hui, 29 juin 2025, la Moselle vit un voyage de découverte culinaire d'un genre particulier. Le programme WDR « LECKER ON BORD » emmène ses téléspectateurs dans une aventure en péniche entre Trèves et Coblence, où les grands chefs Björn Freitag et Frank Buchholz, accompagnés de la skipper de 27 ans Mia Licht, explorent les trésors gastronomiques de la région. La série présente non seulement les moments forts culinaires, mais met également en lumière les producteurs engagés et leurs histoires.

La première étape emmène les chefs à Trèves, où Björn Freitag visite le Knospenhof. Cette ferme idyllique, dirigée par Caroline Fournier et Sébastien, abrite des bovins Hereford et Brahmousin, des porcs et des poules en stabulation ouverte. Pour le dîner à venir, Björn récolte des joues de bœuf fraîches, qui sont ensuite transformées en un délicieux goulasch. La cave Dr. Frey, que Frank Buchholz visite, a également beaucoup à offrir. Katharina et Cord Frey-Treseler gèrent ce vignoble sur une pente raide, où ils s'adaptent aux défis des étés plus secs en cultivant des herbes méditerranéennes comme le thym.

La culture du vin en Moselle

La région de la Moselle, particulièrement connue pour sa culture viticole, est considérée comme faisant partie des « Golden Six » de Rhénanie-Palatinat, célèbre pour ses excellents vins de renommée internationale. Les régions viticoles telles que la Moselle, la Nahe et le Palatinat se caractérisent par des pentes abruptes et des collines douces. La viticulture moderne combine des approches créatives avec un savoir-faire traditionnel, et la jeune génération de vignerons apporte une bouffée d'air frais dans l'industrie. Il convient particulièrement de noter que plus de 12 % des vignobles de Rhénanie-Palatinat sont cultivés en agriculture biologique, ce qui est supérieur à la moyenne allemande, comme le souligne mwvlw.rlp.de.

Un autre moment fort du voyage est la visite d'un jardin communautaire à la périphérie de Trèves, où Björn Friday récolte des légumes frais. Sous la direction passionnée d'Eva-Maria Altena, plus de 200 jardiniers amateurs s'efforcent de produire des aliments durables dans le cadre de ce projet agricole solidaire.

Trésors culturels à Schweich

La ville de Schweich, située à proximité immédiate de la Moselle, n'est pas seulement un lieu de rencontre pour les amateurs de vin, mais aussi un lieu aux riches traditions culturelles. Avec son caractère bilingue et sa proximité avec la Route romaine des vins, la ville a beaucoup à offrir. L'église Saint-Martin du XIXe siècle et la synagogue juive bien conservée du XVIIe siècle ne sont que quelques-uns des sites importants. Le patrimoine historique est complété par le Molitorsmühle, un musée qui donne un aperçu de la vie rurale au XIXe siècle. D'autres points forts culturels incluent la chapelle Saint-Georges et le Niederprümer Hof, où des dégustations de vins sont proposées.

Toutes ces facettes montrent que la Moselle est bien plus qu’une simple destination pour les amateurs de vin. C'est un lieu où se rencontrent délices culinaires et patrimoine culturel. La combinaison de la viticulture traditionnelle, de l'agriculture durable et d'une communauté dynamique séduit un large public et fait de la région un labyrinthe de découvertes. Une visite à Trèves et Schweich vaut vraiment le détour !