Kuhanje na Mozeli: kulinarična odkritja z Björnom in Frankom!

Kuhanje na Mozeli: kulinarična odkritja z Björnom in Frankom!

Danes, 29. junija 2025, regija Moselle uživa v posebnem kulinaričnem popotovanju. Oddaja WDR “LECKER ON BORD” gledalce popelje na pustolovščino s hišnim čolnom med Trierjem in Koblenzom, kjer vrhunska kuharska mojstra Björn Freitag in Frank Buchholz v spremstvu 27-letne kapitanke Mie Licht raziskujeta gastronomske zaklade regije. Serija ne predstavlja le kulinaričnih vrhuncev, temveč izpostavlja tudi predane proizvajalce in njihove zgodbe.

Prva faza popelje kuharje v Trier, kjer Björn Freitag obišče Knospenhof. Ta idilična kmetija, ki jo vodita Caroline Fournier in Sebastian, je dom goveda Hereford in Brahmousin, prašičev in piščancev v odprtih hlevih. Za prihajajočo večerjo Björn nabere sveže volovske ličnice, ki jih kasneje pripravi v slasten golaž. Tudi vinska klet Dr. Frey, ki jo obišče Frank Buchholz, ima veliko za ponuditi. Katharina in Cord Frey-Treseler gospodarita s tem vinogradom na strmem pobočju, kjer se izzivom suhih poletij prilagajata z gojenjem sredozemskih zelišč, kot je timijan.

Vinska kultura v regiji Moselle

Regija Moselle, ki je še posebej znana po vinski kulturi, velja za del »zlate šestice« Porenja-Pfalškega, ki slovi po odličnih vinih mednarodnega slovesa. Za vinorodne regije, kot so Moselle, Nahe in Palatinate, so značilna strma pobočja in položni griči. Sodobno vinogradništvo združuje kreativne pristope s tradicionalnim obrtništvom, mlada generacija vinarjev pa v panogo vnaša svež veter. Posebej je treba omeniti, da je več kot 12 odstotkov vinogradov v Porenju-Pfalškem pridelanih ekološko, kar je nad nemškim povprečjem, kot poudarja mwvlw.rlp.de.

Še en vrhunec potovanja je obisk skupnega vrta na obrobju Trierja, kjer Björn Friday nabira svežo zelenjavo. Pod strastnim vodstvom Eva-Maria Altena si več kot 200 hobi vrtnarjev prizadeva za trajnostno pridelavo hrane v tem solidarnostnem kmetijskem projektu.

Kulturni zakladi v Schweichu

Mesto Schweich, ki se nahaja v neposredni bližini reke Moselle, ni le stičišče ljubiteljev vina, ampak tudi kraj z bogato kulturno tradicijo. S svojim dvojezičnim značajem in bližino Rimske vinske ceste ima mesto veliko za ponuditi. Cerkev sv. Martina iz 19. stoletja in dobro ohranjena judovska sinagoga iz 17. stoletja sta le nekateri izmed pomembnih znamenitosti. Zgodovinsko dediščino dopolnjuje Molitorsmühle, muzej, ki ponuja vpogled v življenje na podeželju v 19. stoletju. Druge kulturne znamenitosti vključujejo kapelo sv. Georga in Niederprümer Hof, kjer so na voljo degustacije vin.

Vsi ti vidiki kažejo, da je regija Moselle veliko več kot le destinacija za ljubitelje vina. Je kraj, kjer se združijo kulinarični užitki in kulturna dediščina. Kombinacija tradicionalnega vinogradništva, trajnostnega kmetijstva in živahne skupnosti nagovarja široko občinstvo in naredi regijo labirint odkrivanj. Obisk Trierja in Schweicha je res vreden potovanja!