Brasserie triumfuje: Michelinská hvězda v roce 2025 úspěšně obhájila!

Brasserie triumfuje: Michelinská hvězda v roce 2025 úspěšně obhájila!

Co je nového v německém kulinářském světě? Ze špičkové gastronomie přichází vzrušující zpráva: Brasserie úspěšně obhájila svou michelinskou hvězdu! Vjekoslav Pavic, šéfkuchař brasserie, suverénně prošel přísnými testy michelinských inspektorů. To znamená, že restaurace bude i v roce 2025 jednou z nejlepších z nejlepších, jak uvádí rheinpfalz.de.

Menu zůstává elegantní a svůdné, s vrcholy, jako je filet ze skotského lososa „Label Rouge“ podávaný s dušenou zeleninou lecho, kuskusem, humrem bisque a bazalkovou pěnou. Hosté dobře přijali také zadní díl Husumer Deichlamm. Plaketa bude nyní symbolizovat michelinskou hvězdu a korunovat ocenění v restauraci.

Kulinářské skvosty v Německu

Celkem je nyní v Německu 341 restaurací, které získaly kýženou michelinskou hvězdu. To je rekord! Podle tagesschau.de proběhlo udělování hvězd ve Frankfurtu a výběr byl pozoruhodný. Mezi oceněnými restauracemi je 12, které se mohou pochlubit dokonce třemi hvězdičkami. Novinkou v této exkluzivní skupině jsou restaurace „Restaurant Haerlin“ v Hamburku a „Tohru in der Schreiberei“ v Mnichově.

Čím je toto ocenění tak výjimečné? Michelinské hvězdy jsou udělovány na základě přísných kritérií, včetně kvality produktů, osobního přístupu šéfkuchaře a hodnoty za peníze. Anonymní testeři pravidelně kontrolují restaurace a zajišťují stálou kvalitu.

Pohled na vývoj gastronomie

Před deseti lety bylo v Německu jen 274 restaurací oceněných jednou, dvěma nebo třemi hvězdičkami. V poslední době je zřetelný nárůst kvality v německé gastronomii. Z kulinářského hlediska se společnost nyní stává uvolněnější a ležérnější, v naprostém kontrastu s přísnými požadavky na etiketu posledních dvou až tří desetiletí. A to se odráží i na přípravě pokrmů.

Pozitivním trendem je zaměření na udržitelnost. Zelenou hvězdou letos získalo 77 restaurací, o deset více než loni. Trend směřuje k ekologicky šetrnému chování a používání sezónních, regionálních produktů, které nejen prospívají životnímu prostředí, ale také dodávají pokrmům svěží nádech, jak shrnuje tophotel.de.

Samozřejmě existují i ​​neúspěchy: 27 restaurací se letos muselo vzdát jedné nebo více hvězdiček, většinou kvůli uzavření, změnám konceptu nebo nedostatkům v kvalitě. Indikace toho, že k udržení se na špičce je nutný absolutní špičkový výkon.

Svět michelinské hvězdy zůstává fascinující a dynamický. Díky novým talentům a kreativním nápadům zůstává kulinářská scéna vzrušující a neustále roste. Držte se pevně – rok 2025 kulinářsky teprve začal!