Star Chef afslører: Sådan er den perfekte currywurst med Cola vellykket!

Star Chef afslører: Sådan er den perfekte currywurst med Cola vellykket!

Perl-Nennig, Deutschland - Currywurst - En klassiker af tysk køkken og en ægte fornøjelse! Uanset om det hurtigt er på snack rundt om hjørnet eller i en fin restaurant, har Currywurst fast forankret i tyskers hjerter. Og selvom mange gourmetkokke har tilføjet deres helt egen karakter i de senere år, forbliver en ting klar: den rigtige sauce gør forskellen.

Vi ser på den hemmelige ingrediens for den perfekte Currywurst - og her kommer den sympatiske stjernekokken Christian Bau i spil. Den multi-prisvindende kok, der kan prale om tre Michelin-stjerner, er ikke kun kendt for sit fornemme køkken i "Victor's Fine Dining af Christian Bau" i Perl-Einnig, men også for hans kærlighed til klassisk Currywurst. En skål, som han forbereder hver fjerde uge på at forkæle sit hold.

den hemmelige ingrediens: Coca-Cola

Christian Bau har opdaget en meget speciel ingrediens i sin sauce: Coca-Cola. "Reducer to flasker COLA to gange, og du har allerede den perfekte balance mellem sødme og krydderi," siger han. Cola koges ned i cirka 60 minutter for at intensivere din aroma. Det er vigtigt at bruge den klassiske variant af COLA, ikke lys- eller nulversionen. En flaske er nok til fire portioner.

Konstruktionen forklarer i sig selv, at en god currywurst skal være rustik og hjertelig uden smarte ingredienser såsom gåselever eller hummer. Hemmeligheden ligger i en afbalanceret sauce -struktur, en god pølse og en højkvalitetsrulle. Det eneste, du ikke får i bygningen i Bau -restauranten, er Currywurst, der i modsætning til de krævende retter er på menuen.

en populær national skål

Currywurst har over 70 års Tradition i Tyskland og betragtes som en af ​​de mest populære nationale domstole. Hvert år forbruges mere end 800 millioner karrypølser, hvilket svarer til ca. 10 stykker pr. Indbygger. Hendes rødder går tilbage til 1949, da Herta Heuwer skabte den første currywurst i Berlin-Charlottenburg, inspireret af en engelsk soldat og hans specielle pølsesauce. Siden da har Currywurst udviklet sig til et symbol på kulinarisk individualitet.

Hvor forskelligartet forberedelsen er, viser adskillige opskrifter, der er blevet offentliggjort i de senere år. En enkel, hjemmelavet opskrift på currywurse sauce kan også findes på voi-lecker.de. Ingredienserne spænder fra pølser og løg til hvidløg, frisk ingefær og selvfølgelig den hemmelige ingrediens - cola. Denne opskrift sigter mod at undgå færdige produkter og tilberede en autentisk currywurst derhjemme.

• For 3-4 personer, du har brug for:
  • 4-5 pølser
  • 1 stor løg
  • 2 sjalottløg
  • 2-3 fed hvidløg
  • Frisk ingefær
  • 1 rød peber
  • 2 dåser (400 g hver)
  • 1 dåse cola (0,33L)
  • 2 spsk tomatpasta
  • Worcester sauce, citronsaft og krydderier

Forberedelsen er let og sjov. Start med tilberedningen af ​​pølserne til sausen, som skulle simre mindst 30 minutter - sådan er den fulde smag udsparger. Den perfekte tilføjelse er sprøde pommes frites, der afslutter banen.

Christian Bau er en mester inden for sit felt, men Currywurst forbliver også loyal over for smag og enkel forberedelse. Det er det, der gør dig til en umådelig yndlingsret. Uanset om det er i snack eller på pladen af ​​en stjernekok - Currywurst har fundet sin plads i tyske kulinariske lækkerier, og forhåbentlig forbliver den på den måde.