Zvjezdani kuhar otkriva: Ovako možete napraviti savršen currywurst s colom!

Zvjezdani kuhar otkriva: Ovako možete napraviti savršen currywurst s colom!

Currywurst – klasik njemačke kuhinje i prava poslastica! Bilo brzo u snack baru iza ugla ili u finom restoranu, currywurst se čvrsto usidrio u srcima Nijemaca. I dok su mnogi gurmanski kuhari posljednjih godina dodali svoj štih, jedna stvar ostaje jasna: pravi umak čini svu razliku.

Bacili smo pogled na tajni sastojak za savršeni currywurst - i tu u igru ​​stupa ljubazna kuharska zvijezda Christian Bau. Nagrađivani kuhar, koji se može pohvaliti s tri Michelinove zvjezdice, nije poznat samo po svojoj finoj kuhinji u “Victor’s Fine Dining by Christian Bau” u Perl-Nennigu, već i po svojoj ljubavi prema klasičnom currywurstu. Jelo koje priprema svaka četiri tjedna kako bi razmazio svoj tim.

Tajni sastojak: Coca-Cola

Christian Bau otkrio je vrlo poseban sastojak u svom umaku: Coca-Colu. “Dva puta smanjite dvije boce Cole i imate savršenu ravnotežu slatkoće i začina”, kaže. Cola se kuha oko 60 minuta kako bi se pojačala njena aroma. Važno je koristiti klasičnu verziju cole, a ne light ili zero verziju. Jedna bočica dovoljna je za četiri porcije.

Sam Bau objašnjava da bi dobar currywurst trebao biti rustikalni i izdašan, bez otmjenih sastojaka poput guščje jetre ili jastoga. Tajna je u uravnoteženoj strukturi umaka, dobroj kobasici i kvalitetnoj roladi. Jedina stvar koju ne možete dobiti u restoranu Bau je currywurst, koji se razlikuje od sofisticiranijih jela na jelovniku.

Popularno nacionalno jelo

Currywurst u Njemačkoj ima tradiciju dužu od 70 godina i smatra se jednim od najpopularnijih nacionalnih jela. Više od 800 milijuna curry kobasica konzumira se svake godine, što odgovara oko 10 komada po glavi stanovnika. Njegovi korijeni sežu u 1949. godinu, kada je Herta Heuwer napravila prvi currywurst u Berlin-Charlottenburgu, inspiriran engleskim vojnikom i njegovim posebnim umakom od kobasica. Od tada se currywurst razvio u simbol kulinarske individualnosti.

Brojni recepti koji su objavljeni posljednjih godina pokazuju koliko je priprema raznolika. Jednostavan, domaći recept za currywurst umak također možete pronaći na voi-lecker.de. Sastojci se kreću od kobasica i luka do češnjaka, svježeg đumbira i naravno tajnog sastojka – Cole. Cilj ovog recepta je izbjeći gotove proizvode i ponovno stvoriti autentični currywurst kod kuće.

• Für 3-4 Personen benötigt man:
  • 4-5 Bratwürste
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Schalotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Frischen Ingwer
  • 1 rote Paprika
  • 2 Dosen Tomaten (je 400g)
  • 1 Dose Cola (0,33l)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Worcestersauce, Zitronensaft und Gewürze

Priprema je laka i zabavna. Od pripreme kobasica do umaka koji treba lagano kuhati najmanje 30 minuta - tako se otkriva puni okus. Savršena nadopuna su hrskavi pomfrit koji zaokružuje jelo.

Christian Bau je majstor u svom području, ali currywurst ostaje vjeran svom okusu i jednostavnoj pripremi. To je ono što ih čini vječnim favoritom. Bilo u zalogajnici ili na tanjuru glavnog kuhara - currywurst je našao svoje mjesto u njemačkoj kuhinji, a nadamo se da će tako i ostati.