Star Chef otkriva: Ovako je uspješan Currywurst s Colom!

Star Chef otkriva: Ovako je uspješan Currywurst s Colom!

Perl-Nennig, Deutschland - Currywurst - klasik njemačke kuhinje i pravi užitak! Bez obzira na to da li se brzo na užini iza ugla ili u lijepom restoranu, Currywurst je čvrsto usidrio u srcima Nijemca. I dok su mnogi gurmanski kuhari posljednjih godina dodali svoj vlastiti razred, jedna stvar ostaje jasna: pravi umak čini razliku.

Pogledamo tajni sastojak savršenog currywursta - i ovdje se igra simpatična zvijezda CHARTH BAU. Višestruko nagrađivani kuhar, koji se može hvaliti oko tri Michelinove zvijezde, nije poznat samo po svojoj vrhunskoj kuhinji u "Victorovom finom blagovaonici Christian Bau" u Perl-Einnigu, već i zbog njegove ljubavi prema klasičnom currywurstu. Jelo koje priprema svaka četiri tjedna kako bi pokvario svoj tim.

Tajni sastojak: Coca-Cola

Christian Bau otkrio je vrlo poseban sastojak u svom umaku: Coca-Cola. "Dvaput smanjite dvije boce kola, a već imate savršenu ravnotežu između slatkoće i začina", kaže on. Kola se spušta oko 60 minuta kako bi se pojačala aroma. Važno je koristiti klasičnu varijantu cole, a ne svjetlost ili nultu verziju. Boca je dovoljna za četiri porcije.

Sama konstrukcija objašnjava da bi dobar currywurst trebao biti rustikalni i srdačni, bez elegantnih sastojaka poput guske jetre ili jastoga. Tajna leži u uravnoteženoj strukturi umaka, dobroj kobasici i roli s visokom kvalitetom. Jedino što ne uđete u zgradu u restoranu Bau je Currywurst, koji je, za razliku od zahtjevnih jela, na jelovniku.

Popularno nacionalno jelo

Currywurst ima preko 70 godina tradicije u Njemačkoj i smatra se jednim od najpopularnijih nacionalnih sudova. Svake godine troši se više od 800 milijuna curry kobasica, što odgovara oko 10 komada po glavi stanovnika. Njezini korijeni sežu u 1949., kada je Herta Heuwer stvorila prvi Currywurst u Berlin-Charlottenburgu, nadahnutu engleskim vojnikom i njegov poseban umak od kobasica. Od tada se Currywurst razvio u simbol kulinarske individualnosti.

Koliko je priprema raznolika, pokazuju brojni recepti koji su objavljeni posljednjih godina. Jednostavan, domaći recept za umak od currywurse-a također se može naći na voi-Lecker.de. Sastojci se kreću od kobasica i luka do češnjaka, svježeg đumbira i, naravno, tajnog sastojka - Cola. Ovaj recept ima za cilj izbjeći gotove proizvode i kuhati autentični currywurst kod kuće.

• Za 3-4 osobe koje su vam potrebne:
  • 4-5 kobasice
  • 1 Veliki luk
  • 2 šalotka
  • 2-3 češnja češnjaka
  • Svježi đumbir
  • 1 crvena paprika
  • 2 limenke (400 g svaka)
  • 1 konzerva cole (0,33L)
  • 2 žlice paste od rajčice
  • Worcester umak, limunov sok i začini

Priprema je jednostavna i zabavna. Počevši s pripremom kobasica u umaku, koji bi trebao pirjati najmanje 30 minuta - tako se odvija puni okus. Savršeni dodatak su hrskavi pomfrit koji zaokružuje teren.

Christian Bau je majstor u svom polju, ali Currywurst također ostaje odan ukusnosti i jednostavnom pripremi. To je ono što vas čini nepropusnim omiljenim jelom. Bilo da je u zalogaju ili na tanjuru zvjezdanog kuhara - Currywurst je pronašao svoje mjesto u njemačkim kulinarskim užicima i nadamo se da će tako ostati.