Výbuch ceny za kebab: kde sa občerstvenie stáva luxusom!

Výbuch ceny za kebab: kde sa občerstvenie stáva luxusom!

Kto by povedal, že z jednoduchého döner kebabu sa môže stať luxusné občerstvenie? Ceny tohto obľúbeného jedla rýchleho občerstvenia zaznamenali v Nemecku prudký nárast. nahlas Hurriyet Nemci teraz za kebab zaplatia v priemere 8,03 eura, čo v porovnaní s predchádzajúcim rokom zodpovedá nárastu o takmer 4 %. Svedčí to o tom, že kedysi za málo peňazí dostupný kebab sa pomaly, ale isto stáva symbolom statusu medzi chuťovkami.

Analýza porovnania cien doručovacej služby Lieferando ukazuje jasné regionálne rozdiely. Ceny v metropolách ako Frankfurt nad Mohanom stúpajú o ohromných 25 % a dosahujú 8,99 eura za kebab. Okrem toho sa ceny v Berlíne zvýšili o 14 % a v Hamburgu o 10 %. S najvyššími cenami 9,77 eura vedie legendárne miesto priateľov kebabu Flensburg, ako najlacnejšie mesto je označené Halle an der Saale s 5,99 eurami.

Trend rastu cien a jeho príčiny

Vývoj cien za posledných pár rokov jasne ukazuje, že ceny kebabov stúpli zo stabilných 3-4 eur ešte pred pár rokmi na často 6-7 eur. Pôvodne to bolo do roku 2019 okolo 4 eur, no od roku 2020 došlo k výraznému zvýšeniu cien, ktoré sa zvýšilo o zvýšenie DPH na 19 % začiatkom roka 2024. Táto zmena spôsobila, že ceny kebabu stúpli na 7 eur a viac, bolo hlásené turecký trh.

Prispieva k tomu aj inflácia – v priemere sa ročná miera inflácie u kebabu pohybuje okolo 11,8 %. Zároveň má vplyv zvýšenie nákladov na prísady, najmä v prípade teľacieho a jahňacieho mäsa, ako aj rastúce náklady na prenájom a prevádzku vo veľkých mestách. Rast minimálnej mzdy spôsobuje aj prudký rast cien.

Multifaktorová cenová analýza

Ďalším vzrušujúcim detailom vyšetrovania cien je rozsiahly zber údajov, ktorý prebiehal od novembra 2022 do februára 2024. Vyhodnotilo sa viac ako 2,15 milióna recenzií Google z 21 100 reštaurácií, pričom sa na klasifikáciu údajov použili moderné technológie, ako sú LLM (Large Language Models). To ukazuje, ako je dnešné podnikanie založené na údajoch a že klasifikácie často nie sú dokonalé – ako stredná si všimli, že mnohé recenzie boli zmiešané alebo zadané nesprávne.

Výsledky tohto výskumu odhalili mnohé poznatky o tvorbe cien. Najmä v mestách s menšími prevádzkami, napríklad v štrukturálne slabších regiónoch alebo cez špeciálne ponuky, nájdete kebab aj za lacnejšie ceny medzi 5 a 6 eurami. To ponúka gurmánom možnosť odolať lahodnému kebabu, aj keď majú obmedzený rozpočet.

Celkovo vzaté, kebab zostáva symbolom pôžitku a pohodlia, aj keď môže stáť viac peňazí ako kedykoľvek predtým. Otázkou zostáva, ako bude cenový vývoj formovať klasický snack v budúcnosti. A či si gastronomický priemysel dokáže udržať dobré ceny a či klasika zostane dostupná pre každého. To sa ešte uvidí!