Karlsruhe está encantado: ¡el kebab de pulpo es una explosión de sabor!

Karlsruhe está encantado: ¡el kebab de pulpo es una explosión de sabor!

Una nueva tendencia de comida rápida está causando revuelo en Karlsruhe: el kebab de pulpo de la cadena rumana Pescobar. Esta variante especial del kebab tradicional está disponible desde principios de noviembre de 2023 y ya se ha consolidado como un éxito. Las sucursales venden entre 300 y 400 ejemplares cada día, lo que subraya la popularidad y la curiosidad por este plato creativo. El pulpo utilizado en este kebab procede de Mauritania, Marruecos y Senegal y se sirve después de marinarlo y asarlo, de forma similar a un kebab clásico.

Los ingredientes también tienen un toque mediterráneo: lechuga fresca, rábanos, pepinos y un delicioso alioli se sirven juntos en pan plano. El precio de este snack tan inusual es de 14 euros. El fundador de Pescobar, Paul Nicolau, describe el kebab de pulpo como “más fresco, más saludable y, sin embargo, no completamente extraño”, lo que seguramente abrirá el apetito de muchos. El sabor recuerda más al Mediterráneo que al Bósforo, un cambio bienvenido para todos los amantes del kebab.

Una mirada detrás de escena del pulpo

Los pulpos pertenecen a los moluscos del orden Octopoda, que incluye alrededor de 300 especies. Son conocidos por su notable inteligencia y capacidad para cambiar de forma para deslizarse por grietas estrechas o nadar a la velocidad del rayo. Además, los pulpos forman parte de una tradición nutricional más amplia en varias culturas, particularmente en el Mediterráneo y Asia, donde son valorados como un manjar. El interés por los pulpos abarca desde aplicaciones culinarias hasta investigaciones biológicas que proporcionan información sobre la inteligencia y el comportamiento.

Además de tener una fisiología compleja, los pulpos también poseen un sofisticado sistema nervioso con más de 500 millones de neuronas, lo que les permite mover sus tentáculos de forma independiente. Estas propiedades son una de las razones por las que últimamente se ha debatido cada vez más su uso en gastronomía desde una perspectiva ética y de salud. Algunos activistas por los derechos de los animales expresan su preocupación por la especial inteligencia de los animales y piden más conciencia y sensibilidad al tratar con ellos.

Reacciones encontradas y el futuro del kebab de pulpo

La introducción del kebab de pulpo en Alemania no ha estado exenta de polémica. Las reacciones son variadas: mientras muchos celebran el nuevo sabor, también hay voces críticas que señalan las cuestiones éticas que rodean el consumo de estos animales inteligentes. Sin embargo, el éxito de la sucursal de Pescobar en Karlsruhe podría indicar que existe un gran interés por alternativas innovadoras y saludables de comida rápida.

La pregunta sigue siendo si esta tendencia se arraigará en Alemania. Los fundadores de Pescobar ya se han afianzado con su concepto en Londres y ahora intentan conquistar también el mercado alemán. Además del kebab de pulpo, las sucursales también ofrecen wraps y hot dogs con tentáculos, lo que enriquece aún más la oferta.

Queda por ver si el kebab de pulpo es una moda temporal o se consolidará a largo plazo. Sin embargo, una cosa es segura: en Karlsruhe, el snack llamado simplemente "döner" con un toque especial podría encontrar su lugar y desencadenar un debate culinario que vaya mucho más allá de los estrechos límites de la querida especialidad de comida rápida.