Alarm PFAS: 69 % ryb a 39 % jiker je silně kontaminováno!

Alarm PFAS: 69 % ryb a 39 % jiker je silně kontaminováno!

Nedávno se objevily alarmující zprávy o kontaminaci potravin PFAS, známými také jako navždy chemikálie. Německá federace pro životní prostředí a ochranu přírody (BUND) zveřejnila výsledky své kontroly PFAS na základě údajů Evropské agentury pro bezpečnost potravin (EFSA). Ukazuje se, že živočišné produkty mají často obzvláště vysokou úroveň kontaminace.

Na jaře 2025 bylo vyšetřeno 22 vzorků slepičích vajec a výsledek je šokující: PFAS byly detekovány u 14 vzorků. Pozoruhodné je zejména to, že vejce od hobby chovatelů byla výrazně více kontaminována než vejce od komerčních poskytovatelů. Podle údajů je těmito chemikáliemi kontaminováno 69 % ryb, 55 % vnitřností a 39 % slepičích vajec. Vegetariánská jídla jsou naproti tomu postižena mnohem méně, pouze 7 %.

Zdravotní rizika a zákonné limity

Účinky PFAS na zdraví jsou dobře zdokumentovány. Chemikálie nejsou biologicky odbouratelné a mohou se hromadit v lidském těle a životním prostředí. Podle BUND představují rizika, jako je zvýšená hladina cholesterolu a oslabený imunitní systém. V Nizozemsku se dokonce nedoporučuje jíst vejce z hobby farem. Zatímco zákonné limity pro PFAS v potravinách jsou známy, jsou považovány za nedostatečné, zejména pro citlivé skupiny, jako jsou děti. EFSA proto stanovil novou tolerovatelnou týdenní dávku (TWI) na 4,4 nanogramu na kilogram tělesné hmotnosti, jejíž překročení představuje zdravotní rizika.

BUND proto požaduje omezení všech aplikací PFAS a úpravu limitních hodnot pro potraviny a pitnou vodu. To zahrnuje úzkou regulaci nemonitorovaných variant PFAS, které se vyskytují ve velkém množství. Je střízlivé, že z více než 10 000 známých látek PFAS v EU je regulováno pouze méně než 20, zatímco ostatní mohou představovat zdravotní riziko.

Původ kontaminace

Příčiny kontaminace PFAS v potravinách jsou různé. Tyto chemické sloučeniny se používají v různých průmyslových odvětvích, od textilního po zpracování potravin. PFAS vstupují do potravního řetězce prostřednictvím kontaminované půdy, vody a krmiva. Často je lze také nalézt v obalech potravin, což problém dále prohlubuje.

Opatření požadovaná BUND mají za cíl nejen chránit zdraví spotřebitelů, ale také podporovat dlouhodobá řešení k nápravě kontaminované půdy a vody. Stále více lidí volí konzumaci rostlinných proteinových produktů, aby se vyhnuli zdravotním rizikům vyplývajícím z požití PFAS a dalších znečišťujících látek. Vývoj dalších kroků v evropské legislativě zůstává vzrušující, protože EU v současné době posuzuje návrh komplexních omezení pro skupinu PFAS.

Uprostřed těchto výzev je důležité být si vědom rizik a činit zodpovědná rozhodnutí při nákupu potravin. Informovaní spotřebitelé jsou klíčem ke změně a mohou zvýšit tlak na výrobce a zákonodárce prostřednictvím nákupních rozhodnutí.

Komplexní analýzu a další informace o rizicích PFAS v potravinách a aktuálním stavu legislativy naleznete ve zprávě z EcoNews, Medical Journal a EFSA odkazoval.