Rekord a Michelin Guide 2025-ben: Alsó-Szászország csillagokkal ragyog!

Rekord a Michelin Guide 2025-ben: Alsó-Szászország csillagokkal ragyog!

Nemrég mutatták be Frankfurt am Mainban az új Michelin Germany Guide 2025-re, és a kulináris táj rekord szellemű. Idén Németországban összesen 341 étterem kapott Michelin-csillagot, ami új csúcsnak számít. Különösen az észak-német gasztronómia virágzik ebből az alkalomból, a mindössze tizenkét háromcsillagos étterem közül három északon található, köztük egy izgalmas hamburgi újonc. Különösen figyelemre méltó a wolfsburgi „Aqua”, amely továbbra is az egyetlen háromcsillagos díjat birtokolja Alsó-Szászországban. myregion365.de jelentették.

De mit jelent ez Alsó-Szászország számára? Az ínyencek szíve Hannoverben örül a legjobban. Két legjobb helyi étterem kapott két csillagot: a „Jante” és a „Votum”. Emellett a hannoveri „Marie” étterem ünnepelte első sztárdíját, míg a „Joseph’s Fine Dining” Bad Sachsában szintén sztárgyőztes lett. Összességében Alsó-Szászország összesen tizenegy csillagos étteremmel tündököl.

Alsó-Szászország az ínyenc reflektorfényben

• Aqua, Wolfsburg (***)
• Jante, Hannover (**)
• Votum, Hannover (**)
• Marie, Hannover (*)
• Hilmar, Aerzen (*)
• Friedrich, Osnabrück (*)
• Iko, Osnabrück (*)
• Kesselhaus, Osnabrück (*)
• Joseph’s Fine Dining, Bad Sachsa (*)
• Seesteg, Norderney (*)
• Sterneck, Cuxhaven (*)

A csillagdíj egyik figyelemre méltó aspektusa a szomszédos Hessen hanyatlása, ahol már csak 17 étterem kapott Michelin-csillagot, eggyel kevesebbet, mint tavaly. Ez a fejlemény két étterem bezárásának köszönhető, bár az üzemeltetők legalább új éttermet tudtak nyitni, és így visszaszereztek egy csillagot. A zürichi "Weinsinn" bezárt, de a Bahnhofsviertelben található új "Sommerfeld" étterem csillagot kapott. Hogyan ndr.de Ennek eredményeként egyedül a frankfurti „Lafleur” maradt az egyetlen kétcsillagos étterem Hessenben.

Az 1966-ban először csillaggal kitüntetett Michelin Guide gasztronómiai remeke egy olyan intézmény, amely folyamatos igazítások és bővítések révén olyan jövőorientált marad, mint maga a konyhaművészet. A minősített éttermek száma a tavalyi 334-ről 341-re nőtt, és a Michelin zsűrije nemcsak az ízvilágot, hanem a gasztronómia kreatív megközelítését is elismerte. Az „Aqua” neves séfje, Sven Elverfeld a fiatal gasztronómusok támogatása iránti elkötelezettségéért kapta meg a „Mentor Chef Award” díjat, ami azt bizonyítja, hogy a mesterség nem csak a szájíz, hanem a jövő szempontjából is fontos.

De az ínyenc ételek esetében is értéket helyeznek el a természetben – ezt mutatja a „Zöld Csillag” odaítélése. Három éttermet, köztük a friesoythei „Regional Friesyothe”-t díjazták, ami a vendéglátóipar fenntarthatóságára tett erőfeszítéseket tiszteli. További információk a címen találhatók spiegel.de.