La Brasserie trionfa: la stella Michelin difesa con successo nel 2025!

La Brasserie trionfa: la stella Michelin difesa con successo nel 2025!

Cosa c’è di nuovo nel mondo culinario tedesco? Notizie entusiasmanti arrivano dall'alta gastronomia: la brasserie ha difeso con successo la sua stella Michelin! Vjekoslav Pavic, lo chef della brasserie, ha superato con sicurezza i severi test degli ispettori Michelin. Ciò significa che il ristorante continua ad essere uno dei migliori tra i migliori anche nel 2025, come riporta rheinpfalz.de.

Il menu rimane elegante e seducente, con piatti forti come il filetto di salmone scozzese “Label Rouge” servito con verdure lecho brasate, cous cous, bisque di aragosta e schiuma di basilico. Anche la parte posteriore di Husumer Deichlamm è ben accolta dagli ospiti. Una targa ora simboleggerà la stella Michelin e incoronerà il premio nel ristorante.

Highlight culinari in Germania

In totale in Germania sono attualmente 341 i ristoranti che hanno ottenuto l'ambita stella Michelin. Questo è un record! Secondo tagesschau.de, l'assegnazione delle stelle è avvenuta a Francoforte e la selezione è stata notevole. Tra i ristoranti premiati ce ne sono 12 che vantano addirittura tre stelle. Una novità di questo gruppo esclusivo sono i ristoranti “Restaurant Haerlin” ad Amburgo e “Tohru in der Schreiberei” a Monaco.

Cosa rende questo premio così speciale? Le stelle Michelin vengono assegnate in base a criteri rigorosi, tra cui la qualità dei prodotti, il tocco personale dello chef e il rapporto qualità-prezzo. Tester anonimi controllano regolarmente i ristoranti e assicurano che la qualità rimanga costante.

Uno sguardo allo sviluppo della gastronomia

Dieci anni fa in Germania c'erano solo 274 ristoranti con una, due o tre stelle. Negli ultimi tempi si è assistito ad un netto aumento della qualità nella gastronomia tedesca. Dal punto di vista culinario, la società sta diventando sempre più rilassata e informale, in completo contrasto con le rigide norme di etichetta degli ultimi due o tre decenni. E questo si riflette anche nella preparazione dei piatti.

Una tendenza positiva è l’attenzione alla sostenibilità. Quest'anno sono stati 77 i ristoranti premiati con la Green Star, dieci in più rispetto all'anno scorso. La tendenza va verso un comportamento rispettoso dell'ambiente e l'uso di prodotti stagionali e regionali, che non solo apportano benefici all'ambiente, ma danno anche ai piatti un tocco di freschezza, come riassume tophotel.de.

Naturalmente ci sono anche delle battute d'arresto: quest'anno 27 ristoranti hanno dovuto rinunciare a una o più stelle, soprattutto a causa di chiusure, cambiamenti di concetto o carenze di qualità. Un indizio che per restare al top sono necessarie prestazioni al top assoluto.

Il mondo della stella Michelin resta affascinante e dinamico. Con nuovi talenti e idee creative, la scena culinaria rimane entusiasmante ed è in costante crescita. Tenetevi forte: il 2025 è appena iniziato in termini culinari!