يكشف ستار شيف: هذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها إعداد نكهة الكاري المثالية مع الكولا!

يكشف ستار شيف: هذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها إعداد نكهة الكاري المثالية مع الكولا!

Currywurst – المطبخ الألماني الكلاسيكي وعلاج حقيقي! سواء أكان ذلك سريعًا في مطعم الوجبات الخفيفة القريب أو في أحد المطاعم الفاخرة، فقد رسخت نقانق الكاري نفسها بقوة في قلوب الألمان. وبينما أضاف العديد من الطهاة الذواقة لمسة خاصة بهم في السنوات الأخيرة، يبقى هناك شيء واحد واضح: الصلصة الصحيحة تصنع الفرق.

نحن نلقي نظرة على المكون السري لنورست الكاري المثالي - وهنا يأتي دور الشيف النجم الودود كريستيان باو. لا يُعرف الطاهي الحائز على جوائز، والذي يمكن أن يتباهى بثلاث نجوم ميشلان، بمأكولاته الفاخرة في مطعم "Victor’s Fine Dining by Christian Bau" في بيرل-نينيج فحسب، بل أيضًا بحبه لنقانق الكاري الكلاسيكية. طبق يعده كل أربعة أسابيع لتدليل فريقه.

المكون السري: كوكا كولا

اكتشف كريستيان باو عنصرًا خاصًا جدًا في صلصته: كوكا كولا. يقول: "قلل من زجاجتين من الكولا مرتين وستحصل على التوازن المثالي بين الحلاوة والتوابل". يتم غلي الكولا لمدة 60 دقيقة تقريبًا لتكثيف رائحتها. من المهم استخدام الإصدار الكلاسيكي من الكولا، وليس الإصدار الخفيف أو الصفري. زجاجة واحدة تكفي لأربع حصص.

ويوضح باو نفسه أن طبق الكاري الجيد يجب أن يكون ريفيًا وشهيًا، دون مكونات فاخرة مثل كبد الإوز أو جراد البحر. السر يكمن في بنية الصلصة المتوازنة والنقانق الجيدة واللفائف عالية الجودة. الشيء الوحيد الذي لا يمكنك الحصول عليه في مطعم Bau هو الكاري، والذي يختلف عن الأطباق الأكثر تطورًا في القائمة.

أكلة وطنية شعبية

لدى Currywurst تقليد في ألمانيا منذ أكثر من 70 عامًا ويعتبر أحد الأطباق الوطنية الأكثر شعبية. يتم استهلاك أكثر من 800 مليون نقانق كاري كل عام، وهو ما يعادل حوالي 10 قطع للفرد. تعود جذورها إلى عام 1949، عندما ابتكرت هيرتا هوير أول نقانق كاري في برلين-شارلوتنبورغ، مستوحاة من جندي إنجليزي وصلصة النقانق الخاصة به. منذ ذلك الحين، تطورت نقانق الكاري لتصبح رمزًا لفردية الطهي.

تظهر العديد من الوصفات التي تم نشرها في السنوات الأخيرة مدى تنوع التحضير. يمكن أيضًا العثور على وصفة بسيطة محلية الصنع لصلصة الكاري ورست على voi-lecker.de. تتراوح المكونات من النقانق والبصل إلى الثوم والزنجبيل الطازج وبالطبع المكون السري – الكولا. تهدف هذه الوصفة إلى تجنب المنتجات الجاهزة وإعادة صنع نكهة الكاري الأصلية في المنزل.

• Für 3-4 Personen benötigt man:
  • 4-5 Bratwürste
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Schalotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Frischen Ingwer
  • 1 rote Paprika
  • 2 Dosen Tomaten (je 400g)
  • 1 Dose Cola (0,33l)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Worcestersauce, Zitronensaft und Gewürze

التحضير سهل وممتع. بدءًا من تحضير النقانق وحتى الصلصة التي يجب أن تغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على الأقل - هكذا تتجلى النكهة الكاملة. المكمل المثالي هو البطاطس المقلية المقرمشة التي تكمل الطبق.

يعتبر كريستيان باو أستاذًا في مجاله، لكن نقانق الكاري تظل وفية لمذاقها وسهولة تحضيرها. وهذا ما يجعلهم المفضلين إلى الأبد. سواء في مطعم للوجبات الخفيفة أو على طبق أحد الطهاة المشهورين - فقد وجد نقانق الكاري مكانه في المطبخ الألماني، ونأمل أن يظل على هذا النحو.