يكشف Star Chef: هذه هي الطريقة التي ناجح بها الكاريوورست المثالي مع كولا!

يكشف Star Chef: هذه هي الطريقة التي ناجح بها الكاريوورست المثالي مع كولا!

Currywurst – المطبخ الألماني الكلاسيكي وعلاج حقيقي! سواء أكان ذلك سريعًا في مطعم الوجبات الخفيفة القريب أو في أحد المطاعم الفاخرة، فقد رسخت نقانق الكاري نفسها بقوة في قلوب الألمان. وبينما أضاف العديد من الطهاة الذواقة لمسة خاصة بهم في السنوات الأخيرة، يبقى هناك شيء واحد واضح: الصلصة الصحيحة تصنع الفرق.

نحن نلقي نظرة على المكون السري لنورست الكاري المثالي - وهنا يأتي دور الشيف النجم الودود كريستيان باو. لا يُعرف الطاهي الحائز على جوائز، والذي يمكن أن يتباهى بثلاث نجوم ميشلان، بمأكولاته الفاخرة في مطعم "Victor’s Fine Dining by Christian Bau" في بيرل-نينيج فحسب، بل أيضًا بحبه لنقانق الكاري الكلاسيكية. طبق يعده كل أربعة أسابيع لتدليل فريقه.

المكون السري: كوكا كولا

اكتشف كريستيان باو عنصرًا خاصًا جدًا في صلصته: كوكا كولا. يقول: "قلل من زجاجتين من الكولا مرتين وستحصل على التوازن المثالي بين الحلاوة والتوابل". يتم غلي الكولا لمدة 60 دقيقة تقريبًا لتكثيف رائحتها. من المهم استخدام الإصدار الكلاسيكي من الكولا، وليس الإصدار الخفيف أو الصفري. زجاجة واحدة تكفي لأربع حصص.

يوضح Build نفسه أن كاريوورست جيد يجب أن يكون ريفيًا وقلبيًا ، بدون مكونات أنيقة مثل كبد الإوزة أو جراد البحر. يكمن السر في بنية صلصة متوازنة ، نقانق جيدة ولفة عالية الجودة. الشيء الوحيد الذي لا تحصل عليه في المبنى في المبنى هو الكاريورست ، والذي يتناقض مع الأطباق الصعبة في القائمة.

طبق وطني شهير

لدى Currywurst أكثر من 70 عامًا من التقاليد في ألمانيا ويعتبر أحد أكثر الأطباق الوطنية شعبية. كل عام ، يتم استهلاك أكثر من 800 مليون نقانق الكاري ، وهو ما يتوافق مع حوالي 10 قطع للفرد. تعود جذورها إلى عام 1949 ، عندما أنشأ هيرتا هيوير أول كاريوورست في برلين-شارلوتنبرغ ، مستوحى من جندي إنجليزي وصلصة النقانق الخاصة. منذ ذلك الحين ، تطورت الكاريورست إلى رمز للفردية الطهي.

توضح العديد من الوصفات التي تم نشرها في السنوات الأخيرة مدى تنوع الإعداد. يمكن أيضًا العثور على وصفة بسيطة محلية الصنع لصلصة الكاريوورس في [voi-lecker.de] (https://www.voi-ecker.de/currywurst-rezept-mit- cola/). تتراوح المكونات من النقانق والبصل إلى الثوم ، والزنجبيل الطازج ، وبالطبع المكون السري - كولا. تهدف هذه الوصفة إلى تجنب المنتجات النهائية وطهي كاري وورست أصيل في المنزل.

• Für 3-4 Personen benötigt man:
  • 4-5 Bratwürste
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Schalotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Frischen Ingwer
  • 1 rote Paprika
  • 2 Dosen Tomaten (je 400g)
  • 1 Dose Cola (0,33l)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Worcestersauce, Zitronensaft und Gewürze

التحضير سهل وممتع. بدءًا من تحضير النقانق وحتى الصلصة التي يجب أن تغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على الأقل - هكذا تتجلى النكهة الكاملة. المكمل المثالي هو البطاطس المقلية المقرمشة التي تكمل الطبق.

يعتبر كريستيان باو أستاذًا في مجاله، لكن نقانق الكاري تظل وفية لمذاقها وسهولة تحضيرها. وهذا ما يجعلهم المفضلين إلى الأبد. سواء في مطعم للوجبات الخفيفة أو على طبق أحد الطهاة المشهورين - فقد وجد نقانق الكاري مكانه في المطبخ الألماني، ونأمل أن يظل على هذا النحو.