Gwiazdowy szef kuchni ujawnia: Oto sposób na idealne currywurst z colą!

Gwiazdowy szef kuchni ujawnia: Oto sposób na idealne currywurst z colą!

Currywurst – klasyka kuchni niemieckiej i prawdziwa uczta! Currywurst mocno zakorzenił się w sercach Niemców, czy to w barze z przekąskami za rogiem, czy w eleganckiej restauracji. I chociaż w ostatnich latach wielu znakomitych szefów kuchni dodało coś nowego, jedno pozostaje jasne: odpowiedni sos robi różnicę.

Przyglądamy się sekretnemu składnikowi doskonałego currywurstu – i tu do akcji wkracza przyjacielski szef kuchni, Christian Bau. Wielokrotnie nagradzany szef kuchni, mogący pochwalić się trzema gwiazdkami Michelin, znany jest nie tylko ze swojej wyśmienitej kuchni w „Victor’s Fine Dining by Christian Bau” w Perl-Nennig, ale także z zamiłowania do klasycznego currywurstu. Danie, które przygotowuje co cztery tygodnie, aby rozpieszczać swój zespół.

Sekretny składnik: Coca-Cola

Christian Bau odkrył w swoim sosie bardzo wyjątkowy składnik: Coca-Colę. „Dwukrotnie zmniejsz dwie butelki coli, a uzyskasz idealną równowagę słodyczy i pikanterii” – mówi. Colę gotuje się przez około 60 minut, aby zintensyfikować jej aromat. Ważne jest, aby używać klasycznej wersji coli, a nie wersji light czy zero. Jedna butelka wystarczy na cztery porcje.

Sam Bau wyjaśnia, że ​​dobry currywurst powinien być rustykalny i pożywny, bez wymyślnych składników, takich jak gęsia wątróbka czy homar. Sekret tkwi w zbilansowanej strukturze sosu, dobrej kiełbasie i wysokiej jakości bułce. Jedyne, czego nie można dostać w restauracji Bau, to currywurst, który różni się od bardziej wyrafinowanych dań z menu.

Popularne danie narodowe

Currywurst ma w Niemczech tradycję od ponad 70 lat i jest uważany za jedno z najpopularniejszych dań narodowych. Co roku spożywa się ponad 800 milionów kiełbasek curry, co odpowiada około 10 sztukom na mieszkańca. Jej korzenie sięgają 1949 roku, kiedy Herta Heuwer stworzyła pierwszą w Berlinie-Charlottenburgu currywurst, inspirowaną angielskim żołnierzem i jego specjalnym sosem kiełbasianym. Od tego czasu currywurst stał się symbolem kulinarnej indywidualności.

Liczne receptury, które ukazały się w ostatnich latach, pokazują, jak różnorodny jest ten preparat. Prosty, domowy przepis na sos currywurst znajdziesz także na voi-lecker.de. Składniki obejmują kiełbaski i cebulę, czosnek, świeży imbir i oczywiście sekretny składnik – colę. Celem tego przepisu jest rezygnacja z gotowych produktów i odtworzenie autentycznego currywurstu w domu.

• Für 3-4 Personen benötigt man:
  • 4-5 Bratwürste
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Schalotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Frischen Ingwer
  • 1 rote Paprika
  • 2 Dosen Tomaten (je 400g)
  • 1 Dose Cola (0,33l)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Worcestersauce, Zitronensaft und Gewürze

Przygotowanie jest łatwe i przyjemne. Od przygotowania kiełbasek po sos, który powinien dusić się przez co najmniej 30 minut – tak rozwija się pełny smak. Idealnym uzupełnieniem są chrupiące frytki, które dopełniają danie.

Christian Bau jest mistrzem w swojej dziedzinie, ale currywurst pozostaje wierny swojemu smakowi i łatwości przygotowania. To właśnie sprawia, że ​​są ponadczasowym ulubieńcem. Czy to w barze z przekąskami, czy na talerzu gwiazdorskiego szefa kuchni – currywurst znalazł swoje miejsce w kuchni niemieckiej i miejmy nadzieję, że tak pozostanie.