Chef estrela revela: É assim que você pode fazer o currywurst perfeito com cola!

Chef estrela revela: É assim que você pode fazer o currywurst perfeito com cola!

Currywurst – um clássico da culinária alemã e uma verdadeira delícia! Seja rapidamente na lanchonete da esquina ou em um restaurante sofisticado, o currywurst se consolidou firmemente no coração dos alemães. E embora muitos chefs gourmet tenham acrescentado seu próprio toque nos últimos anos, uma coisa permanece clara: o molho certo faz toda a diferença.

Damos uma olhada no ingrediente secreto para o currywurst perfeito - e é aqui que o simpático chef Christian Bau entra em cena. O premiado chef, que pode ostentar três estrelas Michelin, não é apenas conhecido pela sua cozinha requintada no “Victor’s Fine Dining by Christian Bau” em Perl-Nennig, mas também pelo seu amor pelo clássico currywurst. Um prato que prepara a cada quatro semanas para mimar a sua equipa.

O ingrediente secreto: Coca-Cola

Christian Bau descobriu um ingrediente muito especial em seu molho: a Coca-Cola. “Reduza duas garrafas de Coca-Cola e você terá o equilíbrio perfeito entre doçura e tempero”, diz ele. A cola é fervida por cerca de 60 minutos para intensificar seu aroma. É importante usar a versão clássica do refrigerante, e não a versão light ou zero. Uma garrafa é suficiente para quatro porções.

O próprio Bau explica que um bom currywurst deve ser rústico e farto, sem ingredientes sofisticados como fígado de ganso ou lagosta. O segredo está na estrutura equilibrada do molho, na boa linguiça e no pãozinho de alta qualidade. A única coisa que você não consegue encontrar no restaurante do Bau é o currywurst, diferente dos pratos mais sofisticados do cardápio.

Um prato nacional popular

O Currywurst tem tradição na Alemanha há mais de 70 anos e é considerado um dos pratos nacionais mais populares. Mais de 800 milhões de enchidos de curry são consumidos todos os anos, o que corresponde a cerca de 10 peças per capita. Suas raízes remontam a 1949, quando Herta Heuwer criou o primeiro currywurst em Berlin-Charlottenburg, inspirado em um soldado inglês e seu molho especial de salsicha. Desde então, o currywurst tornou-se um símbolo de individualidade culinária.

Inúmeras receitas publicadas nos últimos anos mostram a diversidade do preparo. Uma receita simples e caseira de molho de currywurst também pode ser encontrada em voi-lecker.de. Os ingredientes vão desde salsichas e cebolas até alho, gengibre fresco e, claro, o ingrediente secreto – cola. Esta receita visa evitar produtos prontos e recriar em casa um autêntico currywurst.

• Für 3-4 Personen benötigt man:
  • 4-5 Bratwürste
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Schalotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Frischen Ingwer
  • 1 rote Paprika
  • 2 Dosen Tomaten (je 400g)
  • 1 Dose Cola (0,33l)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Worcestersauce, Zitronensaft und Gewürze

A preparação é fácil e divertida. Do preparo das linguiças ao molho, que deve ferver por pelo menos 30 minutos - é assim que todo o sabor se revela. O complemento perfeito são as batatas fritas crocantes que completam o prato.

Christian Bau é um mestre em sua área, mas o currywurst permanece fiel ao seu sabor e fácil preparo. Isso é o que os torna um favorito eterno. Seja em uma lanchonete ou no prato de um chef famoso - o currywurst encontrou seu lugar na culinária alemã e esperamos que continue assim.