Херцхаузен губи след 114 години: пекарна Раабе затваря завинаги!

Херцхаузен губи след 114 години: пекарна Раабе затваря завинаги!

В Херцхаузен традиционният ще се проведе в края на 2025 г Кафе Раабе затвори след 114 години. Пекарят Франк Раабе и неговият партньор Моника Шулте, които управляват компанията заедно, не взеха лесно решение. Последният ден на откриване е планиран за 30 декември 2025 г. Основната причина за затварянето са належащи предизвикателства като недостига на персонал, който става все по-сериозен през последните години. Вместо досегашните над 15 служители, сега работят само двойката и двама временни работници.

Но натискът не се усеща само от Раабе. В Германия производството на тестени изделия е в състояние на катаклизъм. Като Франкфуртер Рундшау доклади, броят на традиционните пекарни намалява, докато големите вериги магазини и индустриалното производство на хляб стават все по-доминиращи. Според първия наблюдател на пекарната от синдиката NGG и фондация Hans Böckler, броят на предприятията е намалял с почти 30 процента през последните десет години и около 20 000 работни места са били загубени. В същото време общите продажби на индустрията са нараснали до 21,8 милиарда евро през 2023 г.

Проблемите на индустрията

Натискът не може да бъде пренебрегнат: 86 процента от служителите в пекарната отчитат високи нива на стрес, които се влошават от липсата на персонал и нарастващите бюрократични пречки. Франк Раабе и Моника Шулте наскоро инвестираха в ново оборудване и обновиха кухнята си, за да поддържат бизнеса си. „Всичко, което можем да направим, е да се преориентираме и да останем на работа въпреки трудностите“, казва Раабе. Двамата вече не могат да се справят с постоянната битка за разходи и текучество на персонала.

Друг фактор, който натоварва пекарите, е непрекъснато растящата минимална заплата. Това допринася за финансовата несигурност на много малки предприятия. Освен това проучванията показват, че по-малко от половината стажанти планират да останат на работа след чиракуването. Изискванията на младите хора са големи и мнозина сменят кариерата си - често дори с постоянни трудови договори.

Поглед към бъдещето

Със затваряния като тези в Raabe и специализирания магазин на открито „Outdoor & More“ в Burgwald, който също провежда разпродажба до края на годината, бъдещето е несигурно. „Има много несигурност относно използването на имотите“, казва Раабе. Тези преструктурирания не са само регионален феномен, но отразяват националните предизвикателства, пред които е изправена индустрията за тестени изделия. Синдикатът вече планира кампании за подобряване на имиджа на работодателя и насърчава изместването на производствените часове и използването на модерни технологии за подобряване на условията на труд.

Продължаващите предизвикателства в пекарната показват, че има голяма нужда от действие. Както вече беше отбелязано, делът на служителите на непълен работен ден нараства, докато голям брой компании трябва да разширят своите стратегии за набиране на персонал в различни региони, включително Югоизточна Азия и Северна Африка. Франк Раабе и Моника Шулте се надяват да останат в индустрията въпреки закриването на семейния бизнес и евентуално да могат да работят в различен контекст.