Χάνει ο Χέρτσχαουζεν μετά από 114 χρόνια: Κλείνει για πάντα ο φούρνος Raabe!

Χάνει ο Χέρτσχαουζεν μετά από 114 χρόνια: Κλείνει για πάντα ο φούρνος Raabe!

Στο Χερτσάουζεν το παραδοσιακό θα γίνει στα τέλη του 2025 Café Raabe κλείσει μετά από 114 χρόνια. Ο κύριος αρτοποιός Frank Raabe και η σύντροφός του Monika Schulte, που διευθύνουν την εταιρεία μαζί, δεν πήραν μια εύκολη απόφαση. Η τελευταία ημέρα των εγκαινίων έχει προγραμματιστεί για τις 30 Δεκεμβρίου 2025. Ο κύριος λόγος για το κλείσιμο είναι οι πιεστικές προκλήσεις, όπως η έλλειψη προσωπικού, η οποία γίνεται όλο και πιο σοβαρή τα τελευταία χρόνια. Αντί για τους μέχρι πρότινος περισσότερους από 15 υπαλλήλους, τώρα εργάζονται μόνο το ζευγάρι και δύο έκτακτοι.

Όμως την πίεση δεν την αισθάνεται μόνο ο Ράαμπε. Στη Γερμανία, η βιομηχανία αρτοσκευασμάτων βρίσκεται σε κατάσταση αναστάτωσης. Όπως το Frankfurter Rundschau αναφέρει ότι ο αριθμός των παραδοσιακών αρτοποιείων μειώνεται, ενώ οι μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων και η βιομηχανική παραγωγή ψωμιού γίνονται όλο και πιο κυρίαρχα. Σύμφωνα με την πρώτη παρακολούθηση αρτοποιείων από το σωματείο NGG και το Ίδρυμα Hans Böckler, ο αριθμός των επιχειρήσεων μειώθηκε σχεδόν κατά 30 τοις εκατό τα τελευταία δέκα χρόνια και περίπου 20.000 θέσεις εργασίας έχουν χαθεί. Ταυτόχρονα, οι συνολικές πωλήσεις του κλάδου ανήλθαν στα 21,8 δισ. ευρώ το 2023.

Τα προβλήματα του κλάδου

Η πίεση δεν μπορεί να αγνοηθεί: το 86 τοις εκατό των εργαζομένων στη βιομηχανία αρτοποιίας αναφέρει υψηλά επίπεδα άγχους, τα οποία επιδεινώνονται από την έλλειψη προσωπικού και τα αυξανόμενα γραφειοκρατικά εμπόδια. Ο Frank Raabe και η Monika Schulte επένδυσαν πρόσφατα σε νέο εξοπλισμό και ανακαίνισαν την κουζίνα τους για να διατηρήσουν την επιχείρησή τους σε λειτουργία. «Το μόνο που μπορούμε να κάνουμε είναι να επαναπροσανατολιστούμε και να παραμείνουμε στη δουλειά παρά τις δυσκολίες», λέει ο Raabe. Οι δυο τους δεν μπορούν πλέον να αντεπεξέλθουν στη συνεχή μάχη για το κόστος και τις αυξομειώσεις προσωπικού.

Ένας άλλος παράγοντας που επιβαρύνει τους αρτοποιούς είναι ο συνεχώς αυξανόμενος κατώτατος μισθός. Αυτό συμβάλλει στην οικονομική ανασφάλεια πολλών μικρών επιχειρήσεων. Επιπλέον, έρευνες έχουν δείξει ότι λιγότεροι από τους μισούς εκπαιδευόμενους σχεδιάζουν να παραμείνουν στη δουλειά μετά τη μαθητεία τους. Οι απαιτήσεις των νέων είναι υψηλές και πολλοί αλλάζουν καριέρα - συχνά ακόμη και με μόνιμες συμβάσεις εργασίας.

Μια ματιά στο μέλλον

Με το κλείσιμο όπως αυτά στο Raabe και το εξειδικευμένο κατάστημα εξωτερικού χώρου "Outdoor & More" στο Burgwald, το οποίο επίσης πραγματοποιεί εκπτώσεις μέχρι το τέλος του έτους, το μέλλον είναι αβέβαιο. «Υπάρχει μεγάλη αβεβαιότητα σχετικά με τη χρήση των ακινήτων», λέει ο Raabe. Αυτές οι αναδιαρθρώσεις δεν είναι απλώς ένα περιφερειακό φαινόμενο, αλλά αντικατοπτρίζουν τις πανεθνικές προκλήσεις που αντιμετωπίζει η βιομηχανία αρτοσκευασμάτων. Το σωματείο σχεδιάζει ήδη εκστρατείες για τη βελτίωση της εικόνας του εργοδότη και ενθαρρύνει τη μετατόπιση του χρόνου παραγωγής και τη χρήση σύγχρονων τεχνολογιών για τη βελτίωση των συνθηκών εργασίας.

Οι συνεχιζόμενες προκλήσεις στο εμπόριο αρτοποιίας δείχνουν ότι υπάρχει μεγάλη ανάγκη για δράση. Όπως έχει ήδη σημειωθεί, το ποσοστό των εργαζομένων μερικής απασχόλησης αυξάνεται, ενώ ένας μεγάλος αριθμός εταιρειών πρέπει να επεκτείνουν τις στρατηγικές πρόσληψης σε διάφορες περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Βόρειας Αφρικής. Ο Frank Raabe και η Monika Schulte ελπίζουν να παραμείνουν στον κλάδο παρά το κλείσιμο της οικογενειακής επιχείρησης και ενδεχομένως να μπορέσουν να λειτουργήσουν σε διαφορετικό πλαίσιο.