Herzhausen hävisi 114 vuoden jälkeen: Raaben leipomo sulkeutuu ikuisesti!

Herzhausen hävisi 114 vuoden jälkeen: Raaben leipomo sulkeutuu ikuisesti!

Herzhausenissa perinteinen järjestetään vuoden 2025 lopussa Kahvila Raabe suljetaan 114 vuoden jälkeen. Yritystä yhdessä johtavat leipurimestari Frank Raabe ja hänen kumppaninsa Monika Schulte eivät tehneet helppoa päätöstä. Viimeisen avajaispäivän on tarkoitus olla 30.12.2025. Pääsyynä sulkemiseen ovat kiireelliset haasteet, kuten henkilöstöpula, joka on pahentunut viime vuosina. Aiempien yli 15 työntekijän sijasta työskentelee nyt vain pariskunta ja kaksi vuokratyöntekijää.

Mutta painetta ei tunne vain Raabe. Saksassa leipomoteollisuus on murroksessa. Kuten Frankfurter Rundschau Raporttien mukaan perinteisten leipomoiden määrä vähenee, kun taas suuret ketjut ja teollinen leipätuotanto ovat yhä hallitsevampia. NGG-liiton ja Hans Böckler -säätiön ensimmäisen leipomomonitorin mukaan yritysten määrä on pudonnut lähes 30 prosenttia viimeisen kymmenen vuoden aikana ja noin 20 000 työpaikkaa on menetetty. Samaan aikaan alan kokonaismyynti nousi 21,8 miljardiin euroon vuonna 2023.

Alan ongelmat

Painetta ei voi sivuuttaa: 86 prosenttia leipomoalan työntekijöistä ilmoittaa kovasta stressistä, jota pahentavat henkilöstön puute ja kasvavat byrokraattiset esteet. Frank Raabe ja Monika Schulte investoivat äskettäin uusiin laitteisiin ja kunnostivat keittiönsä pitääkseen liiketoimintansa käynnissä. "Voimme vain suuntautua uudelleen ja pysyä töissä vaikeuksista huolimatta", Raabe sanoo. He eivät enää kestä jatkuvaa taistelua kustannuksista ja henkilöstön vaihteluista.

Toinen leipureja rasittava tekijä on jatkuvasti nouseva minimipalkka. Tämä lisää monien pienyritysten taloudellista epävarmuutta. Lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet, että alle puolet harjoittelijoista suunnittelee jäävänsä työhön oppisopimuskoulutuksen jälkeen. Nuorten vaatimukset ovat korkeat ja monet vaihtavat ammattia - usein jopa vakituisissa työsuhteissa.

Katse tulevaisuuteen

Raaben ja Burgwaldin ulkoilualan erikoisliikkeen "Outdoor & More" sulkeminen, joka myös pitää loppumyyntiä vuoden loppuun asti, tulevaisuus on epävarma. "Kiinteistöjen käyttöön liittyy paljon epävarmuutta", Raabe sanoo. Nämä rakennemuutokset eivät ole vain alueellinen ilmiö, vaan heijastavat leipomoalan valtakunnallisia haasteita. Ammattiliitto suunnittelee jo kampanjoita työnantajakuvan parantamiseksi ja kannustaa tuotantoaikojen siirtämistä ja nykyaikaisten teknologioiden käyttöä työolojen parantamiseksi.

Leipomokaupan jatkuvat haasteet osoittavat, että toiminnan tarve on suuri. Kuten on jo todettu, osa-aikaisten työntekijöiden osuus kasvaa, kun taas useiden yritysten on laajennettava rekrytointistrategioitaan eri alueilla, mukaan lukien Kaakkois-Aasia ja Pohjois-Afrikka. Frank Raabe ja Monika Schulte toivovat voivansa jatkaa perheyrityksen sulkemisesta huolimatta alalla ja mahdollisesti toimia eri kontekstissa.