Herzhausen pralaimėjo po 114 metų: Raabe kepykla užsidaro amžiams!

Herzhausen pralaimėjo po 114 metų: Raabe kepykla užsidaro amžiams!

Tradicinis Herzhausene vyks 2025 m. pabaigoje Kavinė Raabe uždaryti po 114 metų. Įmonei kartu vadovaujantys kepėjas meistras Frankas Raabe ir jo partnerė Monika Schulte nepriėmė lengvo sprendimo. Paskutinė atidarymo diena planuojama 2025 m. gruodžio 30 d. Pagrindinė uždarymo priežastis – neatidėliotini iššūkiai, tokie kaip darbuotojų trūkumas, kuris pastaraisiais metais darosi vis rimtesnis. Vietoj anksčiau dirbusių daugiau nei 15 darbuotojų dabar dirba tik pora ir du laikinieji darbuotojai.

Tačiau spaudimą jaučia ne tik Raabe. Vokietijoje kepinių pramonė išgyvena perversmą. Kaip ir Frankfurter Rundschau ataskaitų, tradicinių kepyklų mažėja, o didžiųjų parduotuvių tinklų ir pramoninės duonos gamyba vis labiau dominuoja. Remiantis pirmuoju NGG sąjungos ir Hanso Böcklerio fondo kepyklų stebėtoju, per pastaruosius dešimt metų įmonių skaičius sumažėjo beveik 30 procentų ir buvo prarasta apie 20 000 darbo vietų. Tuo pačiu metu 2023 m. bendri pramonės pardavimai išaugo iki 21,8 milijardo eurų.

Pramonės problemos

Negalima nepastebėti spaudimo: 86 procentai duonos pramonės darbuotojų nurodo didelį stresą, kurį dar labiau padidina darbuotojų trūkumas ir didėjančios biurokratinės kliūtys. Frank Raabe ir Monika Schulte neseniai investavo į naują įrangą ir atnaujino savo virtuvę, kad verslas veiktų. „Viskas, ką galime padaryti, tai persiorientuoti ir likti darbe, nepaisant sunkumų“, – sako Raabe. Jiedu nebegali susidoroti su nuolatine kova dėl išlaidų ir personalo svyravimų.

Kitas veiksnys, slegiantis kepėjus – nuolat augantis minimalus atlyginimas. Tai prisideda prie daugelio mažų įmonių finansinio nesaugumo. Be to, apklausos parodė, kad mažiau nei pusė stažuotojų planuoja likti darbe po pameistrystės. Jaunų žmonių reikalavimai dideli, daugelis keičia karjerą – dažnai net ir su nuolatinėmis darbo sutartimis.

Žvilgsnis į ateitį

Dėl uždarymo, pavyzdžiui, Raabe ir lauko specializuotos parduotuvės „Outdoor & More“ Burgwalde, kurios taip pat iki metų pabaigos vyksta išpardavimas, ateitis yra neaiški. „Yra daug neaiškumų dėl nuosavybės naudojimo“, - sako Raabe. Šie pertvarkymai yra ne tik regioninis reiškinys, bet ir atspindi visos šalies iššūkius, su kuriais susiduria kepinių pramonė. Profsąjunga jau planuoja darbdavio įvaizdžio gerinimo kampanijas ir skatina keisti gamybos laiką bei naudoti modernias technologijas darbo sąlygoms gerinti.

Besitęsiantys iššūkiai kepinių prekyboje rodo, kad veiksmų reikia labai daug. Kaip jau buvo pažymėta, ne visą darbo dieną dirbančių darbuotojų dalis auga, o daugelis įmonių turi plėsti savo įdarbinimo strategijas įvairiuose regionuose, įskaitant Pietryčių Aziją ir Šiaurės Afriką. Frank Raabe ir Monika Schulte tikisi likti pramonėje nepaisant šeimos verslo uždarymo ir galbūt galės veikti kitokioje aplinkoje.