Herzhausen taper etter 114 år: Raabe bakeri stenger for alltid!

Herzhausen taper etter 114 år: Raabe bakeri stenger for alltid!

I Herzhausen vil den tradisjonelle finne sted i slutten av 2025 Kafé Raabe stenger etter 114 år. Bakermester Frank Raabe og hans partner Monika Schulte, som driver bedriften sammen, tok ingen enkel avgjørelse. Siste åpningsdag er planlagt til 30. desember 2025. Hovedårsaken til stengingen er presserende utfordringer som personalmangel, som har blitt stadig mer alvorlig de siste årene. I stedet for de tidligere over 15 ansatte er det nå kun ekteparet og to vikarer som jobber.

Men presset merkes ikke bare av Raabe. I Tyskland er bakevareindustrien i en omveltningstilstand. Som Frankfurter Rundschau rapporterer, er antallet tradisjonelle bakerier synkende, mens store kjedebutikker og industriell brødproduksjon blir mer og mer dominerende. Ifølge den første bakerimonitoren fra NGG-forbundet og Hans Böckler-stiftelsen har antallet virksomheter falt med nesten 30 prosent de siste ti årene og rundt 20.000 arbeidsplasser har gått tapt. Samtidig steg bransjens totale salg til 21,8 milliarder euro i 2023.

Næringens problemer

Presset kan ikke overses: 86 prosent av de ansatte i bakeribransjen rapporterer om høye nivåer av stress, som forsterkes av mangel på ansatte og økende byråkratiske hindringer. Frank Raabe og Monika Schulte investerte nylig i nytt utstyr og renoverte kjøkkenet sitt for å holde virksomheten i gang. "Alt vi kan gjøre er å omorientere oss og forbli i jobben til tross for vanskelighetene," sier Raabe. De to kan ikke lenger takle den konstante kampen om kostnader og personalsvingninger.

En annen faktor som belaster bakerne er den stadig økende minstelønnen. Dette bidrar til den økonomiske usikkerheten til mange små bedrifter. I tillegg har undersøkelser vist at mindre enn halvparten av traineene planlegger å bli i jobben etter læretiden. Kravene til ungdom er høye, og mange bytter karriere – ofte også med faste arbeidskontrakter.

Et blikk på fremtiden

Med stenginger som de på Raabe og friluftsspesialistbutikken «Outdoor & More» i Burgwald, som også holder ryddesalg ut året, er fremtiden usikker. – Det er mye usikkerhet rundt bruken av eiendommene, sier Raabe. Disse omstillingene er ikke bare et regionalt fenomen, men reflekterer de landsdekkende utfordringene bakevareindustrien står overfor. Fagforeningen planlegger allerede kampanjer for å forbedre arbeidsgivers image og oppfordrer til skiftende produksjonstider og bruk av moderne teknologi for å forbedre arbeidsforholdene.

De pågående utfordringene i bakerifaget viser at det er stort behov for handling. Som allerede nevnt vokser andelen deltidsansatte, mens et stort antall bedrifter må utvide rekrutteringsstrategiene sine på tvers av regioner, inkludert Sørøst-Asia og Nord-Afrika. Frank Raabe og Monika Schulte håper å forbli i bransjen til tross for nedleggelsen av familiebedriften og muligens kunne operere i en annen sammenheng.