Herzhausen przegrywa po 114 latach: piekarnia Raabe zostaje zamknięta na zawsze!

Herzhausen przegrywa po 114 latach: piekarnia Raabe zostaje zamknięta na zawsze!

W Herzhausen tradycyjna odbędzie się pod koniec 2025 roku Kawiarnia Raabe zamknąć po 114 latach. Mistrz piekarza Frank Raabe i jego partnerka Monika Schulte, którzy wspólnie prowadzą firmę, nie podjęli łatwej decyzji. Ostatni dzień otwarcia planowany jest na 30 grudnia 2025 r. Głównym powodem zamknięcia są palące wyzwania, takie jak niedobory kadrowe, które w ostatnich latach stają się coraz poważniejsze. Zamiast dotychczasowych ponad 15 pracowników, teraz pracuje tylko para i dwóch pracowników tymczasowych.

Ale presję odczuwa nie tylko Raabe. W Niemczech branża wypieków przeżywa kryzys. jako Frankfurter Rundschau Jak podaje raport, maleje liczba tradycyjnych piekarni, coraz większą rolę odgrywają duże sieci handlowe i przemysłowa produkcja pieczywa. Według pierwszego monitorującego piekarnię ze związku NGG i Fundacji Hansa Böcklera liczba przedsiębiorstw spadła w ciągu ostatnich dziesięciu lat o prawie 30 procent, a około 20 000 miejsc pracy zostało zlikwidowanych. Jednocześnie całkowita sprzedaż branży wzrosła do 21,8 miliarda euro w 2023 roku.

Problemy branży

Nie można przeoczyć presji: 86 procent pracowników branży piekarniczej zgłasza wysoki poziom stresu, który pogłębia się z powodu braku personelu i rosnących przeszkód biurokratycznych. Frank Raabe i Monika Schulte niedawno zainwestowali w nowy sprzęt i odnowili kuchnię, aby móc kontynuować działalność. „Jedyne, co możemy zrobić, to zmienić orientację i utrzymać się w pracy pomimo trudności” – mówi Raabe. Oboje nie mogą już dłużej radzić sobie z ciągłą walką o koszty i fluktuację personelu.

Kolejnym czynnikiem obciążającym piekarzy jest stale rosnąca płaca minimalna. Przyczynia się to do niepewności finansowej wielu małych przedsiębiorstw. Ponadto badania wykazały, że mniej niż połowa stażystów planuje pozostać w pracy po odbyciu stażu. Wymagania młodych ludzi są wysokie, a wielu zmienia karierę – często nawet na podstawie umowy o pracę na czas nieokreślony.

Spojrzenie w przyszłość

Przy zamknięciach takich jak Raabe i specjalistyczny sklep outdoorowy „Outdoor & More” w Burgwald, który również prowadzi wyprzedaż do końca roku, przyszłość jest niepewna. „Istnieje duża niepewność co do wykorzystania nieruchomości” – mówi Raabe. Restrukturyzacje te nie są jedynie zjawiskiem regionalnym, ale odzwierciedlają ogólnokrajowe wyzwania stojące przed branżą wypieków. Związek już planuje akcje poprawiające wizerunek pracodawcy i zachęca do zmiany godzin produkcji oraz stosowania nowoczesnych technologii w celu poprawy warunków pracy.

Ciągłe wyzwania w branży piekarniczej pokazują, że istnieje ogromna potrzeba działania. Jak już wspomniano, rośnie odsetek pracowników zatrudnionych w niepełnym wymiarze godzin, a wiele firm musi rozszerzać swoje strategie rekrutacyjne na inne regiony, w tym Azję Południowo-Wschodnią i Afrykę Północną. Frank Raabe i Monika Schulte mają nadzieję pozostać w branży pomimo zamknięcia rodzinnej firmy i być może będą mogli działać w innym kontekście.