Herzhausen förlorar efter 114 år: Raabe bageri stänger för alltid!

Herzhausen förlorar efter 114 år: Raabe bageri stänger för alltid!

I Herzhausen kommer den traditionella att äga rum i slutet av 2025 Café Raabe stänger efter 114 år. Bagarmästaren Frank Raabe och hans sambo Monika Schulte, som driver företaget tillsammans, fattade inget lätt beslut. Sista öppningsdagen är planerad till den 30 december 2025. Den främsta orsaken till stängningen är trängande utmaningar som personalbrist som har blivit allt allvarligare de senaste åren. Istället för de tidigare drygt 15 anställda arbetar nu bara paret och två vikarier.

Men pressen känns inte bara av Raabe. I Tyskland är bakverksindustrin i ett tillstånd av omvälvning. Som Frankfurter Rundschau rapporterar att antalet traditionella bagerier minskar samtidigt som stora butikskedjor och industriell brödproduktion blir mer och mer dominerande. Enligt den första bagerimonitorn från facket NGG och Hans Böckler-stiftelsen har antalet verksamheter minskat med nästan 30 procent de senaste tio åren och runt 20 000 jobb har gått förlorade. Samtidigt steg branschens totala försäljning till 21,8 miljarder euro 2023.

Industrins problem

Trycket går inte att förbise: 86 procent av de anställda inom bageribranschen rapporterar höga stressnivåer, som förvärras av personalbrist och växande byråkratiska hinder. Frank Raabe och Monika Schulte investerade nyligen i ny utrustning och renoverade sitt kök för att hålla igång sin verksamhet. "Allt vi kan göra är att omorientera oss och stanna på jobbet trots svårigheterna", säger Raabe. De två klarar inte längre av den ständiga kampen om kostnader och personalsvängningar.

En annan faktor som sätter påfrestningar på bagarna är den ständigt stigande minimilönen. Detta bidrar till den ekonomiska osäkerheten för många småföretag. Dessutom har undersökningar visat att mindre än hälften av praktikanterna planerar att stanna kvar på jobbet efter sin lärlingsperiod. Kraven på unga är höga, och många byter karriär – ofta även med tillsvidareanställning.

En titt på framtiden

Med stängningar som de på Raabe och friluftsspecialistbutiken "Outdoor & More" i Burgwald, som också håller en utförsäljning fram till slutet av året, är framtiden oviss. – Det råder stor osäkerhet kring användningen av fastigheterna, säger Raabe. Dessa omstruktureringar är inte bara ett regionalt fenomen, utan speglar de rikstäckande utmaningar som bakverksindustrin står inför. Facket planerar redan kampanjer för att förbättra arbetsgivarens image och uppmuntrar förändrade produktionstider och användning av modern teknik för att förbättra arbetsförhållandena.

De pågående utmaningarna inom bageribranschen visar att det finns ett stort behov av handling. Som redan har noterats växer andelen deltidsanställda samtidigt som ett stort antal företag måste utöka sina rekryteringsstrategier över regioner, inklusive Sydostasien och Nordafrika. Frank Raabe och Monika Schulte hoppas kunna stanna kvar i branschen trots att familjeföretaget stängs och eventuellt kunna verka i ett annat sammanhang.