Záznam v průvodci Michelin 2025: Dolní Sasko září hvězdami!

Záznam v průvodci Michelin 2025: Dolní Sasko září hvězdami!

Nový průvodce Michelin Germany pro rok 2025 byl nedávno představen ve Frankfurtu nad Mohanem a kulinářské prostředí je v rekordním duchu. Michelinskou hvězdu letos získalo celkem 341 restaurací v Německu, což je nové maximum. Zejména severoněmecká gastronomie při této příležitosti vzkvétá, tři z pouhých dvanácti tříhvězdičkových restaurací na severu, včetně vzrušujícího nováčka z Hamburku. Zvláště pozoruhodné je „Aqua“ ve Wolfsburgu, které nadále drží jediné tříhvězdičkové ocenění v Dolním Sasku myregion365.de hlášeno.

Co to ale znamená pro Dolní Sasko? Gurmánská srdce jsou nejšťastnější v Hannoveru. Dvě nejlepší místní restaurace byly oceněny dvěma hvězdičkami: „Jante“ a „Votum“. Navíc restaurace „Marie“ v Hannoveru oslavila svou první hvězdičku a hvězdou se stala také „Joseph’s Fine Dining“ v Bad Sachsa. Celkově Dolní Sasko září celkem jedenácti hvězdičkami.

Dolní Sasko v centru pozornosti gurmánů

• Aqua, Wolfsburg (***)
• Jante, Hannover (**)
• Votum, Hannover (**)
• Marie, Hannover (*)
• Hilmar, Aerzen (*)
• Friedrich, Osnabrück (*)
• Iko, Osnabrück (*)
• Kesselhaus, Osnabrück (*)
• Joseph’s Fine Dining, Bad Sachsa (*)
• Seesteg, Norderney (*)
• Sterneck, Cuxhaven (*)

Pozoruhodným aspektem tohoto hvězdného ocenění je pokles v sousedním Hesensku, kde je nyní oceněno michelinskou hvězdou pouze 17 restaurací, což je o jednu méně než loni. Tento vývoj je způsoben uzavřením dvou restaurací, i když provozovatelé mohli alespoň otevřít restauraci novou a získat tak zpět jednu hvězdu. Curyšský „Weinsinn“ skončil, ale nová restaurace „Sommerfeld“ v Bahnhofsviertelu získala hvězdu. Jak ndr.de Výsledkem je, že samotný „Lafleur“ ve Frankfurtu zůstává jedinou dvouhvězdičkovou restaurací v Hesensku.

Gastronomické mistrovské dílo Michelinského průvodce, který poprvé udělil hvězdičky v roce 1966, je institucí, která díky neustálým úpravám a rozšiřování zůstává stejně orientovaná na budoucnost jako samotné umění kuchyně. Počet hodnocených restaurací vzrostl z loňských 334 na 341 a porota Michelin ocenila nejen vkus, ale i kreativní přístupy ke gastronomii. Uznávaný šéfkuchař Sven Elverfeld z „Aqua“ obdržel cenu „Mentor Chef Award“ za odhodlání podporovat mladé gastronomy, což podtrhuje, že řemeslo není důležité jen pro mlsné jazýčky, ale také pro budoucnost.

Ale i v oblasti gurmánských jídel je přírodou ocenena – to dokazuje udělení „Zelená hvězda“. Oceněny byly tři restaurace, včetně „Regionální Friesyothe“ ve Friesoythe, což oceňuje úsilí o udržitelnost v gastronomickém průmyslu. Více informací naleznete na spiegel.de.